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名前 |
薬味 |
薬性 |
栄養成分 |
| 黒豆 クロマメ |
甘 |
平 |
豊富なタンパク質、カリウム、リン、カルシウム、鉄、亜鉛、銅、マグネシウム、セレン、ビタミンＥ，Ｂ１，Ｂ２、脂肪、炭水化物、食物繊維、レシチン、不飽和脂肪酸、ナイアシン、カロチン、ダイジェイン |
| 小豆 アズキ |
甘、酸 |
平 |
タンパク質、脂肪、炭水化物、食物繊維、灰分、カルシウム、リン、鉄、ビタミンＢ１，Ｂ２、カリウム、マグネシウム、亜鉛、銅、サポニン、脂肪酸、色素、植物ステロール、トリテルペノイドサポニン |
| 大豆 ダイズ |
甘 |
平 |
タンパク質、脂肪と食物繊維、炭水化物、カロチン、ビタミンＢ１，Ｂ２，Ｂ１２，Ｄ，Ｅ、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、マンガン、亜鉛、銅、リン脂質、リン、セレン、コリン、ダイジン、イソフラブン |
| 緑豆 りょくず |
甘 |
涼 |
タンパク質、脂肪、食物繊維、糖類、灰分、ビタミンＢ，Ｅ、カロチン、カリウム、マグネシウム、鉄、マンガン、銅、亜鉛、リン、セレン |
| 胡麻 ゴマ |
甘 |
平 |
６０％が脂肪油、パルテミン酸、オレイン酸、リノール酸、その他、優質のタンパク質が２０％をしめ、カルシウム、鉄、ビタミンＥ，葉酸、ナイアシン、抗酸化成分であるリグナン（セサミン、セサモリン、セサミノール、セサモリノール） |
| 小麦 コムギ |
甘 |
涼 |
デンプン、タンパク質、糖類、デキストリン、脂肪と食物繊維、ビタミンＢ族、ビタミンＥ、鉄、マンガン、亜鉛、リン、セレンも含まれている。脂肪油はオレイン酸、リノール酸、パルミチン酸などで、また、少量のシトステロール、アルキニン、レシチン、アミラーゼ、アラントイン、プロテアーゼ |
| 米 コメ |
甘 |
平 |
デンプン、タンパク質、脂肪、糖類、カルシウム、リン、鉄、ビタミンＢ族、有機酸などが含まれており、有機酸は酢酸、フマール酸、琥珀酸、グリコール酸、リンゴ酸、クエン酸 |
| 蕎麦 ソバ |
甘 |
涼 |
タンパク質、脂肪、食物繊維、炭水化物、灰分、ビタミンＢ１，Ｂ２，Ｂ６、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、マンガン、銅、リン |
| 空豆 ソラマメ |
甘 |
平 |
タンパク質、食物繊維、糖類、灰分、ビタミンＢ１，Ｂ２，Ｂ６，Ｅ，Ｋ、カロチン、葉酸、カリウム、マグネシウム、鉄、マンガン、銅、亜鉛、リン、セレン、植物凝集素 |
| 扁豆 フジマメ |
甘 |
平 |
タンパク質、脂肪、糖類、カルシウム、リン、マグネシウム、カリウム、鉄、亜鉛、セレン、ビタミンＢ，Ｅ、カロチン、ナイアシン、有機酸、血球凝集素、トリプシン抑制物質、アミラーゼ抑制物質 |
| 豌豆 エンドウ |
甘 |
平 |
タンパク質、脂肪、食物繊維、炭水化物、カロチン、ビタミンＡ，Ｂ，Ｅ、カリウム、リン、マグネシウム、亜鉛、銅、ナイアシン、セレン、植物凝集素、ジベレリンＡ２０ |
| 豇豆 ササゲ |
甘、鹹 |
平 |
多くのタンパク質、糖類が含まれており、そのほかにもカリウム、リン、鉄、亜鉛、銅、マグネシウム、カルシウム、マンガン、セレン、ビタミンＢ，Ｅ、食物繊維、ビタミンＣ、リグニン、脂肪酸 |
| 玉蜀黍 トウモロコシ |
甘 |
平 |
糖類、タンパク質、脂肪、食物繊維、カロチン、ビタミンＢ１，Ｂ２，Ｂ６，Ｅ、カリウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛、セレン、ナイアシン、脂肪油、ペクチン、ゼアキサンチン、ケルセチン |
| 落花生 ピーナッツ |
甘 |
平 |
多くのタンパク質、脂肪、糖類が含まれ、食物繊維、カリウム、マグネシウム、リン、カルシウム、亜鉛、銅、マンガン、鉄、セレン、ビタミンＢ１，Ｂ２，Ｅ、ナイアシン、豊富な不飽和脂肪酸や、レシチン、セファリン、プリン、コリン |
| 粟 アワ |
甘、鹹 |
涼 |
タンパク質、脂肪、食物繊維、炭水化物、灰分、ビタミンＢ１，Ｂ６，Ｅ、葉酸、パントテン酸、カリウム、マグネシウム、鉄、マンガン、銅、亜鉛、リン、セレン |
| 黍 キビ |
甘 |
平 |
タンパク質、脂肪、食物繊維、炭水化物、ビタミンＢ１，Ｂ６，Ｅ、カリウム、マグネシウム、鉄、銅、亜鉛、リン、セレン |
| 燕麦 オートミール |
甘 |
温 |
タンパク質、脂肪、食物繊維、炭水化物、灰分、ビタミンＢ１，ｂ６，Ｅ、葉酸、パントテン酸、カリウム、マグネシウム、鉄、銅、亜鉛、リン、 |
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