マンゴと鶏肉の炒め物

材料　　マンゴ　　　　　　１個

　　　　鶏の胸肉　　　２００ｇ

　　　　マッシュルーム　　５個

　　　　卵　　　　　　　　１個

　　　　インゲン　　　　１０本

　　　　サラダ油　　５００ｍｌ

　　　　葱、生姜、料理酒、コショウ、片栗粉、塩、ゴマ油適量

作り方：マンゴの皮と核を取り除き、１ｃｍの大きさに切る。

　　　　鶏肉を洗って、１ｃｍの大きさに切り、卵の白身、片栗粉、料理酒と混ぜる。

　　　　マッシュルームを四つに、インゲンを２ｃｍの長さに切る。

　　　　鍋にサラダ油を入れ、１８０度になるまで加熱し、鶏肉を入れて揚げる。

　　　　鶏肉が８割程度熟したら、取り出す。油も別の処に移し、少しだけ鍋に残す。

　　　　葱、生姜のみじん切りを入れ、香りが出るように炒める。

　　　　その後、マッシュルーム、インゲンをいれ、塩を加えて、炒める。

　　　　鶏肉、マンゴを入れてまぜ、コショウを加え、とろみを作る。

　　　　ゴマ油をかけて、できあがり。

効用　　マンゴには大量のビタミンＡ、カロチンが含まれており、免疫力を高め、

　　　　マッシュルーム、サヤインゲンは多くの多糖類、微量元素、各種ビタミンが含まれており、

　　　　鶏肉は低脂肪で、優質なタンパク質が含まれている。

　　　　この料理は、ガンの予防、心血管疾患の改善、抗老衰に適する。

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