リスイシモチ

材料　　イシモチ　　　　　１匹

　　　　マツノミ　　　　１５ｇ

　　　　グリーンピース　５０ｇ

　　　　赤ピーマン　　　　１個

　　　　シイタケ　　　　　４個

　　　　サラダ油　　８００ｍｌ

　　　　卵の白身　　　　　１個

　　　　料理酒、片栗粉、塩、味の素、適量。

作り方　赤ピーマンを洗って、へたと種子を取り除き、さいころの目の大きさに切る。

　　　　干しシイタケを水で還元して、さいころの目の大きさに切る。

　　　　イシモチの鱗、内臓と鰓を取り除き、きれいに洗って、魚の脊髄に沿って切り開く。

　　　　脊髄を除去し、魚の肉を切断しないように菱形に切る。

　　　　料理酒、塩、卵の白身、味の素、片栗粉を調和し、魚につける。

　　　　大きい鍋に、サラダ油を入れ、１８０度に加熱する。

　　　　イシモチの肉を外側にし、鍋に入れて油で揚げ、きつね色になったら、取り出し、皿に盛る。

　　　　別のフライパンにサラダ油を入れ、加熱する。

　　　　赤ピーマン、シイタケを入れて炒める。

　　　　その後、グリーンピース、マツノミを加え、塩を振りかけ、混ぜて炒める。

　　　　　揚げたイシモチの回りに、シイタケなどの炒めものを置いて、できあがり。

効用　　手間がかかるが、栄養バランスが良く取られていた高級料理で、もちろん味も大変美味しい。

　　　　この料理は免疫力を高め、抗ガン、食欲不振、老衰などによい。

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