易食研究所

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日本易食研究所 主宰      

◇メニューと調理法・野菜類◇

 

レンコンのあんかけ

材料  レンコン   300g

     砂糖     100g

     酢       35g

     赤ピーマン  少々

     胡麻油、味の素、片栗粉 適量

調理法 レンコンの皮を剥き、真ん中から、薄い片状に切る。

     お湯で、レンコンの片を2分間ゆでて、ざるで水を切り、皿に置く。

     砂糖、酢、胡麻油、味の素、片栗粉で薄いとろみを作り、レンコンの上にかける。

     赤ピーマンを棒状に切り、お湯でゆで、レンコンの周りに飾る。

効用  レンコンは微量元素、ポリフェノールの化合物を多く含有しており、食物繊維も多い。

     また、老衰を抑制、血行を促進する効果があり、便秘の解消にも役立つ。

     この料理は高血圧、冠状性心疾患、動脈硬化、老化、便秘によい。

 

 

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