レンコンのあんかけ
材料 レンコン 300g
砂糖 100g
酢 35g
赤ピーマン 少々
胡麻油、味の素、片栗粉 適量
調理法 レンコンの皮を剥き、真ん中から、薄い片状に切る。
お湯で、レンコンの片を2分間ゆでて、ざるで水を切り、皿に置く。
砂糖、酢、胡麻油、味の素、片栗粉で薄いとろみを作り、レンコンの上にかける。
赤ピーマンを棒状に切り、お湯でゆで、レンコンの周りに飾る。
効用 レンコンは微量元素、ポリフェノールの化合物を多く含有しており、食物繊維も多い。
また、老衰を抑制、血行を促進する効果があり、便秘の解消にも役立つ。
この料理は高血圧、冠状性心疾患、動脈硬化、老化、便秘によい。
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