ニューヨークはトランス脂肪を規制
アメリカのニューヨーク市衛生局は、今年の７月１日から、外食業界にトランス脂肪の使用を全面禁止することを決定した。
トランス脂肪は、メーカーが植物を水素添加する際に形成したのである。水素添加された脂肪を使って作る食品は、保存の時間が長くなり、味の変質もしにくい。
ニューヨーク市衛生局食物安全管理部門の主任ボリテスは、７月１日から、一般のレストランに使用する油、たとえばサラダ油、炒め用の油、または人工バターなどが、仮名に含まれているトランス脂肪は０．５ｇ以下に限定した。
ニューヨーク市のリンカーン医院の栄養士リュウカイは、トランス脂肪は人体内のＨＤＬを減らし、ＬＤＬを増やさせ、心臓病のリスクを高めるため、もっとも悪い脂肪である。人体は一旦トランス脂肪を吸収したら、分解ができず、たとえば固定的な運動週間を持っても、新陳代謝を通して排出することができない。トランス脂肪で作った食べ物の味が確かにおいしくなるが、健康のため、避けるべきだと同氏が強調した。
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