野菜名 |
薬味 |
薬性 |
栄養成分 |
芦筍 グリーンアスパラ |
甘 |
涼 |
タンパク質、炭水化物、カリウム、リン、鉄、カロチン、ビタミンB1,B2,B6,C,E,K、葉酸、マンガン、セレン、亜鉛、ルチン、ステロイド、フラブン類、多糖類、ヒストン、アミノ酸、多種の揮発性香り、精油 |
筍 タケノコ |
甘 |
微寒 |
豊富なリン、タンパク質の質が高く、多種のアミノ酸を含み、
その中でもチロシンというものの含有量が大変豊富である。その他、多糖類、多種の有機酸、各種ビタミン、食物繊維 |
萵苣 チシャ |
甘、苦 |
涼 |
タンパク質、糖類、ビタミンB6,C,E、カロチン、カリウム、リン、ニコチン酸、ヨウ素、亜鉛、銅、マンガン、カルシウム、有機酸、酵素、リポイド類、ステロール類 |
もやし |
甘 |
寒 |
タンパク質、炭水化物、カルシウム、リン、鉄、カリウム、カロチン、ビタミンB1,B2,C |
大豆もやし |
甘 |
寒 |
タンパク質、炭水化物、脂質、カルシウム、リン、鉄、カリウム、マグネシウム、亜鉛、銅、ビタミンB1,B2,C,E、食物繊維 |
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