大林惠运的中文书稿《拒绝疾病》
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大林惠运的中文书稿《拒绝疾病》 |
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日本易食研究所 主办 |
| ◇拒绝疾病◇ |
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为细胞的更新提供最好的构成材料 我们知道，维生素是人体的必须物质。但是，除水溶性的维生素大量摄取，几乎不会发生副作用外，脂溶性的维生素如维生素A、D、E、K等摄取过多的话，就会产生维生素过剩症，严重影响人体的健康。这是什么原因呢？ 水溶性维生素因能溶解于水，即使摄取量过大，也能随着尿液或汗水在短时间内被排出体外，有害作用比较小。 脂溶性的维生素则不然，这些维生素不能溶解于水，但却能长期的溶于脂肪组织中，在人体内不断地被积蓄。如果摄取量过多的话，因积蓄过剩，最终会引起人体的中毒。 癌细胞的发生也是这个道理。 据统计，现今社会占人类死亡率首位的最可怕的病症是癌症。而致癌的原因的三分之一，竟然是我们每天摄入的食物。 食物中含有各种致癌物是不争的事实。如已被氧化的食物，烤焦的鱼、肉，发霉的花生、以及一些发色剂、色素、防腐剂等化学合成物等。这些被称为致癌物质的东西，进入人体后，被体内的酶氧化，变成氧化致癌物，与细胞内的DNA起反应，从而促使正常细胞异变为癌细胞。 新的致癌物质还在不断地被发现。甚至、从六十年代开始一直被认为是能降低血脂的植物油的主要成分亚油酸，也被发现有致癌的可能性。 可见，即使是人体最需要的物质，也必须保持需要的平衡。对每天摄取的食物，以天然、有机、新鲜的食物为最好。对加工食品，要多多关注其成分，对含有发色剂、色素、防腐剂的食品要谨慎。对烧烤类的食物，尽量减少摄取。如坚持想吃的话，同时多摄取富含维生素C的食物，如浇上柠檬汁、多食蔬菜等，以抵消肉类烤焦后产生的有害物质。对高温煎炸的食物也要谨慎摄取，特别是用反复使用的植物油煎炸的食物更应加以控制。 健康细胞的诞生，饮食是一个极其重要的关键。 不管是动物类食物还是植物类食物，都有自己的长处和短处，摆在我们面前的是如何扬长避短。象以上说的煎炸食物，肉类、鱼类、禽类的煎炸品固然有缺陷，用油炸的马铃薯又何尝没有问题呢？如非吃油炸食品的话，我建议你用芝麻油来烹调。芝麻油的抗氧化力极强，在高温下产生有害物质的可能性，比其他的植物油要少得多。
为了给细胞的更新提供最好的构成材料，下面列举的一些菜单，可供读者们参考使用。 核桃芦笋炒鸡丁 豆芽青椒炒鸡丝 西兰花鲜贝炒鸡蛋 小葱银鱼跑蛋 冬笋豌豆鲈鱼汤 菜心蘑菇烧海参 豆苗芝麻酱炒桂鱼片 菌类黄油烤鲑鱼 洋葱西芹烧蛤蜊 虾仁豆腐羹 紫菜虾仁汤 番茄肉丝蛋花汤 荠菜冬笋肉丝羹 红烧黑木耳小排骨 茭笋鲜菇炒牛肉
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