拒绝疾病

大林惠运的中文书稿《拒绝疾病》

日本易食研究所主办　　　

◇拒绝疾病◇

光有钙不能阻止骨质疏松症

钙，是人体的必须元素之一，广泛分布在人体的各组织器官中，主要集中于人体的骨骼与牙齿中。钙在形成人体的骨骼，牙齿之外，还参与肌肉的收缩、血液凝固、信息传递等人体活动，并有保护细胞膜的作用。

人体如果缺钙，会形成佝偻病、骨质疏松症、并会影响骨骼、牙齿的形成、引起手足抽搐、痉挛、失眠、急躁、神经过敏等。

这儿仅就骨质疏松症的形成机理做一下说明。

人体中的百分之九十九的钙是存在于骨骼与牙齿中，剩下的百分之一以钙离子的形式，几乎都溶解于血液之中，而且必须保持一定的浓度，以供机体的机能健全的工作。

如果，血液中的钙的浓度不足的话，机体就会将骨骼中含有的钙溶解到血液之中，以保证血液中钙的浓度。

人体因钙的吸收（注意，这里指的是吸收，不是摄取量）不足，长期处于从骨骼中溶出钙来的状态下时，骨质就会变得松脆起来，以致形成骨质疏松症。所以，骨质疏松症的患者，很容易发生骨折。

前面已经说过，人体对钙的吸收，是一个复杂的过程。牵涉到与其他营养素的关系，也与人体运动及沐浴阳光的时间有关。

首先，钙的吸收，需要维生素D和体内荷尔蒙的帮助。当体内缺乏维生素D时，就会减少肠对钙的吸收，使摄入体内的钙从粪便中大量排泄出去，从而导致血液中血清钙与血清磷的降低，造成骨基质与软骨钙盐的沉着缺乏，以至新骨的生成不足，形成佝偻病。

因维生素D缺乏，会影响机体对钙的吸收率的下降，使骨骼大量损耗，以至骨密度减少，

形成骨质疏松症。

故光有钙，并不能阻止骨质疏松症。在摄取钙的同时，也需要体内有足够的维生素D。维生素D主要有两种，即维生素D2与维生素D3。人体的皮肤经紫外线照射后，可以

形成维生素D3。因此，户外活动及日光浴是人体获得维生素D的重要途径。另外，还可以

通过膳食获得维生素D。

食物中，黑木耳、白木耳、香菇等菌类食物，含有大量的维生素D，如一百克干香菇中含有十七微克的维生素D，十克黑木耳的含量则高达四十四微克，白木耳更高达九十七微克。成人晒一天太阳的话，体内合成的维生素D则相当于从食物中摄取了二百五十微克的维生素D。而按中国对维生素D的推荐标准，成人一天所需的维生素D仅五到十微克。一天只要晒二十分钟左右的太阳，已完全能满足人体对维生素D的需求了。

尽管人体必需维生素D，但也并非多多益善。当体内维生素D含量过多时，会加速肠道对钙的吸收，或增加骨钙的吸收，形成高钙血症，造成肾结石、胃肠道症状、神经精神改变等病变。

一般，从食物中获取维生素D不会发生什么问题。但是，摄取维生素D的制剂，却有因摄入过多发生中毒的可能，身体正常的人们，根本无须花了冤枉钱，服下含有维生素D的钙片，去增加中毒的风险。

富含维生素D的部分食物表

食物名	维生素D含量（微克/每百克）
白木耳	970．0（干货）	93．4（水煮）
黑木耳	435．6（干货）	39．4（水煮）
（鱼安）（鱼康）鱼肝脏	110．0
沙丁鱼	50．0（干货）	10．0（新鲜）
鲑鱼子	47．0
白鲑	32．0（新鲜）	39．4（烤鱼）
鲱鱼	22．0（新鲜）	48．0（熏制）
玉筋鱼	21．0（新鲜）	54．0（干货）
秋刀鱼	19．0（新鲜）	15．9（烤鱼）
石斑鱼	19．0（新鲜）
金枪鱼	18．0（生鱼片）
鳗鲡	18．0（新鲜）
香菇	16．8（干货）	1．9（水发）
银鲑	15．0（养殖/新鲜）	21．0（养殖/烤鱼）
带鱼	14．0（新鲜）
鲤鱼	14．0（养殖）	12．3（水煮）
鲈鱼	10．0（新鲜）
油香鱼	8．0（养殖）	17．4（养殖/烤鱼）
皮蛋	6．2
鲳鱼	5．0（新鲜）

○根据女子营养大学的《五订增补食品成分表2006》做成

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