拒绝疾病

大林惠运的中文书稿《拒绝疾病》

日本易食研究所主办　　　

◇拒绝疾病◇

血脂、胆固醇既能吃得高，就能吃得正常

我们已经知道，高血脂、高胆固醇与自己的饮食有着密切的关系。当然也不能排除一部分人的遗传原因。但即使是遗传原因，在饮食上的注意，对控制病情的发展，无疑是有积极意义的。

另外，既然高血脂、高胆固醇是吃出来的，那是否能通过吃，再将其降下来呢。

我的回答是肯定的。

能降低血脂、胆固醇的食材比比皆是。如象海藻类的紫菜、海带、裙带菜、苔菜等大家比较熟悉的食物，含有丰富的甘露醇、海藻多糖、不饱和脂肪酸等物质，对降低血浆胆固醇、血脂的含量、有显著的作用，并有抗血凝、强心、促进脂肪的代谢、扩张末梢血管等功能。一部分的海藻、对降低血压也有较强的作用。

经常食用海藻类的食品，对心血管疾病的预防有着积极的意义。另外，大量的研究结果也证明，海藻类的食品还具有抗老衰、抗病毒、抗菌、抗肿瘤及预防脂肪肝、排除体内的铅毒等功能。海藻中所含的碘，还能预防因缺碘而引起的甲状腺机能不足或甲状腺亢进的症状。

蔬菜类的食物，如洋葱、芹菜、胡萝卜、大蒜、荠菜、马齿苋、蕨菜、空心菜、茼蒿、魔芋、黄瓜、南瓜、莼菜等众多的食材，也分别具有降血压、降血脂、降胆固醇等功能，对预防心血管疾病、动脉硬化等有积极的作用。

蔬菜类的食品，是维护人类健康的重要食物。生活方式病之所以横行，正是人们忽略了蔬菜所具有的不可低估的化学性能上的重要、及会对参与维护人体的顺利运营发挥巨大的功能。这是任何其他食物无法取代的。

非洲狮是肉食动物，以捕获其他草食动物来饱腹。但是，你可知道，在它捕获到其他动物大吃大嚼时，最先吞食的是哪个部位吗？是内脏。其他肉食动物如虎、豹等也是如此。

草食动物的内脏中、留有植物所含的大量的酶。这种酶，肉食动物自身的机体无法产生，只能通过草食动物的内脏来获得。所以，一旦抓到猎物，肉食动物最先是迫不及待的吞吃内脏，以满足机体的生理需要。

同样的方法，你可以在宠物狗的身上做实验。养过狗的人都知道，狗喜欢用舌头添人的嘴。这是因为它想得到人嘴里的酶。你如把唾沫吐在手掌上让狗来添，那么，再凶的狗也会活奔乱跳地朝你撒欢、乖乖地与你和平共处。再凶的狗也需要酶，如果你能提供给它的话，它敢再对你乱吼吗？

人体有几百种的酶在日夜不停的进行化合活动。创立内视镜外科的新谷弘实医学博士曾借用过美国的酶研究专家的话：“人体如果酶的产生与活动停止了，人的生命体也就到了终点。”酶的重要性可见一斑。

蔬菜，是人类获得酶的重要途径。

蔬菜尽管没有高脂肪、高蛋白食物醇然厚实的味感、没有水果的沁人心脾的甜美，但却有着默不争胜的朴实、还有着许许多多数不胜数的促进人体健康的实在。

菌类食物也是对抗高血脂、高胆固醇的有力武器。

在中国古代，菌类是帝王、贵裔们费尽心思搜寻、日夜渴望到手的延年益寿的奇珍异品。从现代药物学角度来看，黑木耳是心血管疾病、高血脂、高胆固醇症状的天然的良药。黑木耳含有膳食纤维、多糖、磷脂及各种矿物元素、维生素。这些物质被认为对降低血脂、抑制脑血栓的形成、缓和冠状动脉的粥样硬化、预防脑卒中有明显的作用。黑木耳还具有抗老衰、抗肿瘤、解消便秘等功效，还是减肥的佳品。

可以说，黑木耳是对抗生活方式病的特效良药之一。

银耳，是高血脂、高胆固醇症的又一强力的对手。银耳所含的多糖，能降低血清胆固醇与甘油三酯的含量，延长血栓的形成时间、缩短血栓的长度，具有明显的抗血栓作用，并有降血压的作用。另外还能提高机体的免疫力、抑制肿瘤的生长。

香菇，也是抗生活方式病的生力军。香菇所含的多糖、嘌呤能降低血浆中的胆固醇、甘油三酯，通过抑制坏胆固醇LDL的合成，并促使LDL的分解、将其排出体外。对高血脂、高血压有着较强的改善作用。

香菇并有抗肿瘤、抗老衰、抗病毒等作用。中国古代的帝王，一直将香菇视为至宝。古代的医家，则对香菇的药用价值推崇备至。

据统计，中国的食用菌类有三百多种。我曾在食用菌的著名产地四川品尝过一次食用菌宴，四十多种野生、栽培食用菌，色彩各异、争奇斗艳、口感迥异、鲜美无比，令人惊叹，实在难以忘怀。

中国是野生菌类的资源大国，菌类的品种繁多，珍品不计其数。发挥菌类的天然药用功效，是阻止生活方式病泛滥的有力手段之一。

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