拒绝疾病

大林惠运的中文书稿《拒绝疾病》

日本易食研究所主办　　　

◇拒绝疾病◇

中医原本以预防为主

中医的诞生，其宗旨原本是以预防疾病为主的。

中国最早的药物学专著《神农本草经》收录有三百六十五种药物，其中包括一部分药食两用的材料。在介绍药物时，注明有“益气”、“养精神”、“明目”、“轻身”、“延年”、“不老”、“坚骨”、“补髓”、“不忘”、“强志”、“补中”、“补虚”、“益精”等增强体质、预防疾病的药材、食材占绝大多数。

中药中的“补药”就是属于这一类的。每年的冬至开始的三九天里，年纪大的人服用进补的药物或食物，是中国悠久的传统。服用补药或有滋补作用的食物，并非是有病才服用的。一般，服用的目的是为了强健身体。故对冬令进补的效果，人们戏称为能“开春打虎”。

对进补的实践和认识，反映了中国民间的聪慧。冬季天寒地冻、人体需要较多的能量和促进血液加速循环以抗严寒。滋补强壮的药物，都具有这方面的功效。但有些滋补药物价格昂贵，且一部分还会引起人体的不适。于是，人们的目光转向了食物。在发现了食物也具有同样的滋补性质，价格经济实惠，味道远胜药物等优势后，于是有了“药补不如食补”的说法。这是几千年来中国人智慧的结晶。

实际上，中国早就已经认识到了食物所具有的魔力，只是，先人的智慧被后人所漠视、淡忘、被置之高阁。

对疾病的预防和治疗，早在二千年前成书的、中国最早的医书《黄帝内经》，就有过精辟的见解：

“是故圣人不治已病治未病，不治已乱治未乱，此之谓也。夫病已成而后药之，乱已成而后治之，譬犹渴而穿井，斗而铸锥，不亦晚乎。”

好医生不提倡去治疗已经形成的病症，而是应该重视疾病形成之前的预防治疗。对有了病的人，则要考虑到这个病情是否会诱发其它的病症出现。如有这种可能时，必须事先采取措施预防，以防患于未然，而不是仅仅医治表面的病症。

一点不错，预防工作做好了，人的体质健康了，病不就不会生了吗？即使生了病，抵抗力强，不是很快就能痊愈吗？对已有病情可能引起的变化及发展，有充分的预见，并采取预防的手段，就能达到防患于未然的目的。有了病才用药物治疗，或是等病情扩大、扩散了才想方设法，就犹如口渴了才想到挖井汲水，不是太晚了吗？古人的比喻太确切，也太形象了。

东汉时代的名医张仲景则在其自撰的医书《金匮要略》中指出，人得病的原因有三种，一种为经络受邪气侵袭、一种为血脉壅塞不通、一种为受伤、被禽兽咬伤、或房事不当所致。如果人能注意保养和谨慎小心，不让外邪入侵，或是发现病情刚起，就采取措施，生活、饮食上注意节制、冷暖，不使形体有衰弱之状，大病就无从而入。

预防在先，不随心所欲，人就不容易的病。张仲景的话语言简意赅，以防为主的思想一目了然。

唐代的名医孙思邈，则明确地提出“食治”的理论。

食治，即用食物来治疗。孙思邈认为：“安身之本，必资於食，救疾之速，必凭於药。不知食宜者，不足以存生也，不明药忌者，不能以除病也。”“是故食能排邪而安脏腑，悦神爽志，以资血气。若能用食平疴、释情、遣疾者，可谓良工。”“为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。”

食物的重要性，食物的作用，食物的应用，孙思邈指出，这是医生必须具有的知识，能正确地发挥食物的魔力并运用自如的，才是好医生。这个观点，是食物健康法的先驱，将食物的药用理论发挥的淋漓尽致。

除了理论，孙思邈在其撰写的中医名著《千金方》中，专辟〈食治〉编，分设果实、菜蔬、谷米、鸟兽（包括鱼虫）等章节，将一百五十六种食物的药用效果和应用方法，做了详细的叙述。

孙思邈以一百零一岁的高寿，让我们看到了“食治”的威力。

宋代的陈直撰写的《寿亲养老新书》，是一本老年养生的专著。此书实际上是指导老年人通过养生，达到预防疾病目的的医学著作。

书中提出：“安乐之道，惟善保养者得之。”“善服药者，不如善保养。”并转录宋代大儒邵康节的诗句：“爽口物多终作疾，快心事过必为殃。知君病后能服药，不若病前能自防。”明确提出与其病后服药，不如病前预防的方针。

元代的《饮膳正要》则是有关饮食健康的集大成，被称为奠定了中医营养学基础的不朽之作。

作者忽思慧是元代的宫廷饮膳太医，在他任职的十多年间，皇帝共换了四次。其中三次都是因皇帝得病短命而亡。忽思慧认为，其原因是元朝疆土扩大，各方来朝，进贡了许多珍味奇品，引起皇帝的不加节制的饮食失衡，以至短命。他抬出元世祖长寿而终为理由，写成此书作为一种间接的谏言，希望皇帝能遵守祖制补养调护，延年益寿。此书作为对皇帝、皇族提出的一种预防医学，曾被深藏在禁宫之内。

书名《饮膳正要》，通俗地说，即指饮食的要点。吃什么、怎么吃、为何吃是书中阐述的重点。书中共介绍了二百三十八种菜、汤，茶、点心、酒、粥的烹制法，基本以滋补为主、也包括一部分有治疗功能的饮食。另外又介绍了二百三十六种食材（内含十四种酒类）的药用效果。因为是进贡给皇帝的，饮食的菜单中有很多珍馔佳肴。这又开创了美食健康的先河。

《饮膳正要》虽在元、明两代都有过刻本，但都没有广为流传，直到近代才有人将收藏在日本的明代刻本的影印本出版。新中国成立后，又多次印刷出版普及本，使其与中国的大众有了见面的机会。作为增进健康、预防疾病的重要手段之一，我们现在使用的日常食补的菜肴、点心，很多都源于此书。

明、清两代，也出现过很多养生的名著，如明代高濂的《遵生八笺》、清代黄云鹤的《粥谱》，曹慈山的《老老垣言》等，也都系强身健体、防病延年的有关著作。

养生是中医的重要组成部分，养生的目的是增强人体的体质，以抵抗疾病的侵袭。这和现代预防医学有着异曲同工之妙。远古时代到中医形成时期，对疾病的防患于未然的认识，一直占主要地位。随着社会的两极分化，普通的百姓虽然渐渐地与悠闲、高雅、奢侈、讲究的养生无缘，但大众化的、简易可行的养生法，却在民间扎根，代代流传，生生不息。

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