大根とニンジン

　大根とニンジンは共に栄養が豊富な食物である。大根は多くのミネラルとビタミンが含まれ、特にビタミンCの含有量が多く、抗酸化や細胞の老化を抑制する作用が強い。また、大根には多くの消化酵素澱粉が含まれ、過剰な胃酸を防止し、消化機能の促進作用もある。
　ニンジンはミネラル以外に豊かなβカロチンが含まれ、βカロチンは体内でビタミンAに転化して目を保護し、肌荒れ、疲労解消にも効果がある。
　しかし、大根とニンジンを一緒に食べると、ニンジンの中にあるビタミン分解酵素が、大根に含まれているビタミンCを破壊する。
　また、ビタミンAは脂溶性物質であり、油がないと吸収できない。

　

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