拒绝疾病

大林惠运的中文书稿《拒绝疾病》

日本易食研究所主办　　　

◇拒绝疾病◇

食物是双刃剑，能防治疾病也能导致疾病

为什么说食物是双刃剑呢？食物除了维持人体的生命活动之外，并非多多益善。更非如传统营养观所说营养价值越高，就摄入得越多越好。

因为，我们已处于饱食时代的今天，缺乏食料引起的营养不良的可能性已微乎其微。反而，可能出现的是更多的因营养过剩引起的营养失衡或营养不良，甚至，危及人的生命。这，决不是耸人听闻。

前不久早逝的著名女演员高秀敏，就是一个典型。她年仅四十六岁，却因心肌梗塞而死。而心肌梗塞，并非一时一刻形成之病，而是在相当长的一段时间内慢慢的发展而来的。究其原因，是长期摄入过多的高蛋白、高脂肪、高能量的食物，造成了体内的血中胆固醇过多，沉积在动脉管壁上，形成动脉硬化，再加上血液粘度过稠，极易形成血栓，以至最终发生心肌梗塞。

从外表看，高秀敏较肥胖。这是大量脂肪在体内堆积的表现。由于每天摄入的食物所产生的能量过多，尽管她工作繁忙，但却无法消耗这些过剩的能量，以至这些过剩的能量，只有转化为脂肪，在她体内不断堆积，使她肥胖。除此之外，她的饮食中可能极缺乏抗氧化物质，无法阻止脂肪酸的被氧化，这也是加速她病情发展的另一原因。

她的病，其实早就显示出了先兆症状。肥胖，是对她的一个警告，去世前，她老是感觉疲倦，这更是典型的发病先兆现象。老是感觉疲倦是因心脏供血不全引起脑缺血的反应，是机体对她的最终警告。可是，对于无知的她来说，这些状况都被漠视，没有及时就医，也没有识者给她忠告。于是，不幸降临到她的身上……

这个悲剧，应该是不难避免的。只要在平时的饮食方面多加注意、只要具有一些医学与营养学的常识、说得更简单一些，只要管住自己的嘴，不要说四十六岁，即使再活上四十六岁，在当今的时代，也是完全可能的。

象这样的悲剧，在我的国内的亲友周边，也屡见不鲜。脑梗塞、脑溢血、动脉硬化、脂肪肝、高血压、高血脂、糖尿病，等等。有的风华正茂却突然逝去，有的才到中年却落下残疾。每次回国，见到、听到这类消息，总让我唏嘘不止。

有人会说，这是国内的生活节奏加快，工作压力巨大所致。但，生活节奏再快，压力再大，也不至于超过日本吧？那是一个把人当作机器运转的社会，日本工薪阶层所面临的压力，恐怕是世界上屈指可数的。可是，日本的平均寿命依然高居世界第一。其原因之一，就在于日本的饮食和日本人对健康的关注。日本饮食与地中海饮食同被誉为世界健康饮食，在欧美得到了推广和赞赏，使美国人为之倾倒。

一九六九年，美国为了解决医疗财政的破绽，抑制日益增多的生活方式病，召集了一千名医学专家、营养学家、食品学家与消费者代表，举行了对世界健康政策产生了巨大影响的〈关于食品、营养、健康的白宫会议〉。一九七七年，美国上院营养问题特别委员会发表了报告书，明确提出了美国人的饮食改善目标。一九九三年，美国农业部与健康福利部联合制定了金字塔饮食指南。这些改善目标、饮食指南都是吸取了地中海饮食与日本饮食的长处而成的。

到九十年代，“预防胜于治疗”这一观念，已在美国得到普及。这个观念的普及，是基于这样的一个事实：

美国人以大量摄入三高（高脂肪、高蛋白、高能量）食物有名，特别是处于贫困阶层的黑人，大多以价廉的三高食品来饱腹。麦当劳、肯特基等都是美国的三高食品的代表。但随之而来的是肥胖、糖尿病、心血管疾病的剧增。

在美国政府及专家们的改变膳食的疾呼与动员下，美国国民也意识到了每天的膳食对自己健康的重要性，新的饮食健康法得到了极大的重视。于是，在全体美国人的死因中死亡率高达一百二十二的冠心病（一九九零年的统计），到一九九八年，冠心病的死亡率下降至九十七。而黑人的冠心病死亡率在一九九零年时高达一百五十六，到一九九八年下降至一百三十三。这个数据，为通过改进膳食方式，达到预防生活方式病是一条正确的途径作了最好的明证。

　　美国的金字塔饮食指南，在全世界掀起了重视饮食作用的预防医疗的热潮。而这一热潮，又重新回返日本，以致日本普通的家庭主妇，都深知要想有安定的生活，必须让在外工作的丈夫保持身体健康，而家中的伙食有着举足轻重关系这一道理。

巨大的压力，繁忙紧张的工作，没有健康的身体是无法支撑与对付的。而维持健康的关键，就在于你每天摄入的饮食之中。

或许，你会提出这样的怀疑：食物真有如此的效果？

我会毫不犹豫的告诉你，这绝不会错。饮食是一把双刃剑，能让你健康，也能毁了你的健康。而让饮食执行这一双重任务中一个的，就取决于你本人。

饮食不会也不可能去选择人，而是人去选择饮食。吃什么、怎么吃，一切由人来决定。

不要以为，只要多吃好东西，多吃高价的食材就不会错，就不会营养不良。饭后再多吃点水果，定可保身体健康无忧。

实际上，这一想法，已让你成为生活方式病的后备军了。

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