拒绝疾病

大林惠运的中文书稿《拒绝疾病》

日本易食研究所主办　　　

◇拒绝疾病◇

我们应该吃什么，怎么吃

既然吃有这么多的讲究与学问，我们应该吃什么，怎么吃呢？

由于年龄、性别、体质、体力消耗各有不同，对于饮食的要求也就不同。但有一个共同之处，即每天摄入的能量与消耗的能量基本保持平衡。其方法不外乎控制饮食量，或是增加运动量。

我们先来谈一下运动。

增加运动量。如果能量的摄入量超过需要量时，通过运动增加能量的消耗。但是，这种运动并非异常激烈的运动，而是如散步、骑自行车、快走、体操等运动，且以微微出汗即止。上述运动看起来很容易，但要坚持三十分钟的话，也并非轻而易举。运动的方式也是因人而异，并根据运动时的身体状况来决定运动的强度，决不要勉强。运动前要做好准备运动，就如与全身的肌肉打个招呼，以免突然活动造成受伤。

剧烈运动的能量消耗是高，但对心脏的负担也很大。另外，短时间的剧烈运动，并不能增加能量的消耗。为什么呢？人体消耗能量的是肌肉，运动员般的肌肉，与普通人的肌肉不一样，故即使同样的运动，能量消耗的多少也不同。而像运动员般的持续长时间的锻炼，一般的人根本无法承受。

运动贵在长时期的坚持，不在一时一刻，故养成习惯非常重要。

控制饮食量，是根据自身的状况，不吃的过饱，但营养素的摄取必须全面，特别是保证维生素及矿物元素的充分摄取。如在特殊情况下，一时间在饮食上无法满足维生素、矿物元素的摄取时，可临时服用维生素丸或营养辅助用的矿物元素健康食品。但不能以这来取代饮食。

最近，随着维生素、矿物元素的营养辅助食品的流行，又因为使用方便，有些人将此用来替代水果或蔬菜中的维生素及矿物元素，这是极其不宜的。

有些维生素、矿物元素尽管是从植物或食物中提炼出来的，但抽出的成分单一，其含量高，具有药物样的性能。服用后，因偏于某一种或几种成分，在体内的作用是个别的，很容易将体内的营养平衡打破，形成某种营养素的偏多，更有甚者，会排斥其他的营养素，造成其他营养素的不足。另外，还可能产生副作用。

天然食物中含有的化学成分，少说有几百种，有些食物甚至多达数千种。食物在人体内，各种成分是一种互补的，共同的作用，是一种全面的作用。除非长期地大量摄入某种食物，造成偏食，对人体产生影响外，一般不会有副作用。

中国自古就有“药补”、“药膳”的说法，每逢三九寒冬或三伏炎夏，人们习惯用人参、当归、茯苓、黄芪中药材或及其它具有滋补作用的食品进补，以达强身的目的。药膳则具有治疗与滋补两大作用。但不管药补也好，药膳也好，只能在一个时期、一个阶段采用，而不能作为平时的饮食，每天饮用。

所以，民间流传着“药补不如食补”的说法。这从一个侧面告诉我们，只要在每天的饮食生活上下点功夫，对维持、促进身体健康的效用，可以胜过昂贵的滋补药品的效果。

可是，这句人皆熟知的真知灼见，要实行、要让人接受却并不容易。

我在国内有个亲戚，患病住院时，来探望的公司领导、同事、亲朋好友，总要馈送一些价格昂贵的营养品或滋补药品如蛋白粉、氨基酸、活力胶囊、还有西洋参、虫草等。反正患者身体虚弱，滋补一下不会错，且礼物的价格又高，送得出手。至于病人能否服用，对康复是否有利，送礼者大概没有仔细考虑过。

这种情况在国内似乎已成风气，给老人、上司、父母、朋友、病人几乎都是清一色的送营养辅助品，以至形成营养辅助品的生产泛滥，包装越来越豪华，价格越贵越有人买的怪现象，但实际效果究竟如何呢？不管自身情况滥用营养辅助品造成的各种损害健康的问题，已是层出不穷。

此时，人们大概已经将“药补不如食补” 这一真知灼见忘到九霄云外了。当然，这与社会风气及流行的习惯有关。探望长辈、上司时，谁要是说一句“药补不如食补”，并送上几斤富含维生素的蔬菜，可能会被喻为神经病或小气鬼的。可蔬菜的作用，对病人来说，实际上可能比营养辅助品更具帮助。

可见，尽管我们拥有正确的认识，要真正实行却又困难重重。

所幸的是，我的亲戚听从了我的劝告，在医生精心治疗的同时，饮食上作了大幅度的调整。同时也认识到了饮食对健康的影响关系之大，在患病期间开始了对饮食与健康的研究，并有了长足的进步。这正应了中国的一句老话，“久病成良医”。

塞翁失马，焉知非福。

谁都知道，做衣服必须按身裁衣。饮食也是一样，需按自己的具体情况选择。比如年纪大，胃口差的人，因每天摄入的饮食少，就需要注意预防营养不良。高血压的人，就不能摄入过多的脂肪。这里请大家要记住的是，脂肪不光是单指动物类食物中的猪油、牛油、白脱油等，我们每天炒菜用的色拉油、豆油、菜籽油、麻油、椰子油、玉米油等也是属于脂肪一类。在后面的章节里，我会做详细的说明。

另外，要预防糖尿病，就一定要注意不过多的摄入碳水化合物、脂肪。要预防骨质疏松症，必须摄取充足的钙和维生素D，还需要经常在户外运动。因阳光的沐浴，会促成人体内的维生素D的合成。

　　健康的年轻人，活动范围大，强度也大，消耗的能量自然就大，因此饮食中需多多摄入蛋白质及碳水化合物。但患有肾脏疾患的人，就不能大量摄取蛋白质，因为这会增加肾脏的负担，使病情恶化。

各人的情况不同，根据自己的情况进行饮食的选择，在选择中进行调整，最终建立适合自身健康的基础饮食方法，这才是最为理想的。

每天摄取的能量，最好能按碳水化合物占百分之五十到百分之六十，脂肪占百分之三十以下，蛋白质占百分之十到百分之二十的比例来分配。

碳水化合物中，精制的大米、白面占百分之四十，其他选用粗加工的米、面，蔬菜、水果，糖类的食品和白面尽可能减少使用，而增加豆类食物的比例。

脂肪中的饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪的比例要保持为一比二比一。黄油、奶油、奶酪等乳制品、带皮的猪肉及肥肉、带皮的鸡肉、椰子油等含大量饱和脂肪的食品要适量控制，油炸食物更要减少。而多增加青背鱼类及大核桃、大豆、芝麻、香油、亚麻籽油的摄取。

蛋白质也尽量从大豆、鱼类和低脂肪的乳制品中摄取。

前一页下一页

返回目录