拒绝疾病

大林惠运的中文书稿《拒绝疾病》

日本易食研究所主办　　　

◇拒绝疾病◇

鱼龙混杂的营养辅助食品(supplement)信息的泛滥

前面提到的营养辅助食品，或保健食品，顾名思义是食品，其中绝大部分是从食物中提炼出来或是化学合成的。其成分为单一的或是数种、十数种复合而成。说它是食品，却不是真正意义上的食品。因它既不能用来饱腹充饥，也没有食品的滋味，只能作营养辅助而用。可尽管它有营养辅助作用或保健作用，却又不是真正意义上的药物，所以不能用它来治病。

这些年来，营养辅助食品、保健食品，可说是风靡一时，领尽风骚。有些宣传，甚至让人以为，只要服用了这些健康食品，就能包治百病，或是延年益寿。但每年被禁止销售的健康食品却不计其数。对那些违法的健康食品毋庸多言，对合格的健康食品也很难说到底有多少确实的作用。身体健康是否能得到改善，不是靠专家或企业对某种产品的鼓吹，而是要有明确的药理、机理及生化数据。即使是有效果，还要看到底是一时的还是持久的，长期使用是否会有副作用。

要知道，人的体质各有不同，一些普通的食物，如鸡蛋、番茄就会对某些人产生过敏，大豆及豆制品痛风的病人不能多吃，更何况人工提炼合成的化学物质了，一定会有更多的人有不适应症。

我们就举β-胡罗卜素为例吧。

美国的营养问题特别委员会，从一九七五年起，用了两年时间，调查了美国人的生活方式病的起因。结果发现，原因在于蔬菜摄取不足，动物蛋白、脂肪、砂糖的摄取过剩引起的营养失衡。特别是含有以胡罗卜素为代表的大量的维生素和矿物营养素的黄绿色蔬菜的摄取不足，是生活方式病急增的原因。

其中，令人注目的是，属于胡罗卜素一种的β-胡罗卜素。

根据流行病学的研究，可知人体缺乏β-胡罗卜素或维生素A时，很容易患肺癌，其他如子宫癌，食道癌，胃癌的发生率也很高。与之相反，经常食用胡罗卜、红薯、南瓜这类β-胡罗卜素含量很高的食物的人，得上述癌症，特别是肺癌的得病率非常低。

为此，美国的医学专家，将人工合成的β-胡罗卜素用于肺癌患者的治疗。但是，使用后，却发现肺癌患者的肺癌是消失了，其他的癌如食道癌等却发生了。这说明，β-胡罗卜素药剂的投入，能使癌症消失，也能诱使新的癌症发生。关于β-胡罗卜素的副作用的临床报告，已多见发表。

但是，食物却不存在这种问题。这可能与食物的β-胡罗卜素的含量，不会使人体的营养素平衡被破坏有关。

维生素E也是如此。维生素E是以抗氧化著名的。除了抗氧化作用外，还被认为有防治心血管疾病、肿瘤，提高机体免疫能力等作用。随着对维生素E的研究的深化，一部分研究者则提出了截然相反的研究结论，认为人工提炼、合成的维生素E对人体有害无益，提倡从食物中摄取维生素E。很明显，食物中所含的维生素E，对人体无害，但对人工提炼或合成的维生素的看法却截然相反。

其实，人体每天所需的维生素E的摄取量为八至九毫克，而十克美国杏仁含有的维生素E就有三点一二毫克，每天只要吃十克美国杏仁，就能达到每天所需维生素E摄取量的将近一半。中国青岛产的黑芝麻，十克就含有九点五四毫克的维生素E，甘肃永昌的胡麻油，十克中含有的维生素E更高达约三十九毫克。

我们每天摄入的各种水产、肉类食品及蔬菜、水果中也含有不少的维生素E，只要每天按正常的饮食方式进食的话，一般不会发生维生素E缺乏症状。这，既合理又安全，根本无需大剂量地摄取维生素E，以至冒可能发生的对自身机体的危害风险。

如果我们没有掌握诸如此类的营养知识，就会轻易的相信生产商的铺天盖地的广告宣传，就会抵制不了推销者的如簧之舌，就会花高价买来无需购入的东西，结果吃亏的只能是自己。

我向读者们推荐的是，需要的营养素，首先从食物中摄取。

有人会说，现在的蔬菜、水果，营养成分越来越低，要满足人体的需要的话，不大量摄取不行。但大量摄取的话，不免太麻烦，又吃不了那么多。所以，补充营养辅助食品简单方便。

前面已经说过，营养辅助食品的效果与食物的作用根本不能同仁而视，营养辅助食品如维生素C、钙大量摄取的话，容易引发结石；也可能引起中毒。食物不会有这种风险。至于蔬菜、水果的营养成分问题，只要购买有机栽培的蔬菜、水果，问题不就迎刃而解了吗？

当然，我并非绝对排斥营养辅助食品或保健食品，而是认为不要一味依赖它们。如果普通的食物就能满足需要的话，何必舍近求远呢？

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