大林惠运的中文书稿《拒绝疾病》

我的补钙经验谈

“如果不喝牛奶，不服用补钙保健品的话，我的骨质会变成什么样啊？我该吃什么才对啊？”你可能会担心地提出这个问题。

其实，富钙食品在我们身边比比皆是。在谈到这些食品之前，我想先介绍我自己的一些体验和经验，以供热心的读者们作为参考。

我今年已过五十六足岁，在日本算是属于中高年的人了。一九八零年时，日本的四十岁以上的骨质疏松症患者为三百八十三万人，到二零零零年，上升到约五百三十四万人。据说，超过六十岁的女性，患骨质疏松症的将近半数。这已成了日本的一个重大的社会问题。

在物质极为丰盛的日本，为什么会有这种问题呢？

大家都知道，日本是火山之国。日本的土地几乎全为火山灰所覆盖。火山灰中又几乎不含钙。在这样的环境中栽培出的农作物，以及日本的水源中，就形成了钙不足的现象。

另外，加工食品与即食食品的泛滥，也是一个重要原因。

这些食品，特别是即食食品如方便面中，磷的含量很高，因此，妨害了钙的吸收。清凉饮料中也含有许多磷。其次，砂糖也会阻碍人体对钙的吸收。

加上众所周知的，四十岁以后，不分男女，人体的骨质按一定的比例开始流失，一年中的流失比例约为百分之零点三到百分之零点五。

而闭经后的女性，骨质的流失倾向更为显著，在即将闭经前到这之后的十年中，骨质的流失每年约为百分之二到百分之五。

在这样的环境里，骨质疏松症的多发也就不足为奇了。

那么，作为同一年龄层、在同样的环境里生活的我，会受到什么样的影响呢？

很荣幸地告诉各位读者，在我的身上，不但没有发生骨质流失的状况，相反，骨质年龄变得越来越年轻。

这怎么可能呢？

那是二零零四年九月的事。我去参加了我所居住的城市举办的每年一次的健康活动。出于好奇，也在妻子的热情说服下，参加了用超声波测试骨龄的活动。

按照测试要求，经过一番程序，结果出来了。当然最初看结果的是检查员。她似乎有些吃惊的看看我，又看了一下测试报告，然后开始对我解释结果上显示的内容。

我的骨龄指数与同年龄的人相比，如果标准为一百的话，我的指数为一百三十四。也就是说，我的骨龄要比同年龄层的人的平均指数高百分之三十四，骨龄要年轻百分之三十四。与日本二十岁的年轻人的平均骨龄相比，也是以一百为标准，我的指数为一百零六。这就是说，我的骨龄甚至超过了日本二十岁的青年的平均值。难怪检查员的吃惊了，我自己都有些不相信呢。

对这个结论，我总有些半信半疑。到第二年，也就是二零零五年的九月，市举办的健康活动又召开了。那天，我与妻子早早地�ｰ到了会场。再一次去进行骨龄的超声波测试。

新的结果又出来了。这次，使我更为惊喜。

新的结果显示，我的骨龄指数与同年龄的人相比，标准为一百的话，我的指数为一百四十一。也就是说，我的骨龄要比同年龄层的人的平均指数高百分之四十一，与前一次的检查相比，我的骨龄指数�揄ﾁ了百分之七。而与日本二十岁的年轻人的平均骨龄相比，也是以一百为标准，这次，我的指数为一百十二，也就是说，我的骨龄要比日本二十岁的年轻人的平均指数高百分之十二，与上次的测试指数相比，�揄ﾁ了百分之六。

而且，获得这样的好结果的并非我一个人，在我妻子身上也发生了同样的情况。在第二章提到过她三年以前遭遇过特大交通事故，当时，她还被多处骨折。如今，骨折处虽早已痊愈，我还是担心的她是否会发生骨质疏松症。二零零四年检查时，她的骨龄与同年代的标准值一样为一百。到二零零五年测定时，她的骨龄指数达到了同年龄的一百零九。就是说，在一年中，她的骨龄指数上升了百分之九。比我的�摯�还大。没有比这还能让我更惊喜的了。

按常规，随着年龄�揄ﾁ，骨质的流失会加速，也就是说，骨龄会也来越老，指数应逐步下降。而我们的骨龄指数却呈上升趋势，这说明我们的骨质密度不是渐趋疏松，而是日益紧密、坚固。

这次的检查员对我说：“你的结果太好了，真是希奇。”

的确，在营养物质过剩，唯独钙不足的日本，我和妻子的检查结果显得很特殊。日本的全国上下，尽管健康热潮一浪接一浪，骨质疏松症的多发仍不能阻止。电视中经常放送艺人们的健康检查节目，年轻艺人的骨质能与自己年龄相符，骨质不流失，已是很不错了。因为三十岁的年龄，骨龄已达五、六十岁的艺人多得很。

“这怎么会的呢？一定是喝很多牛奶、吃很多奶制品吧？”你可能会有这样的想法。

不，说来你可能更难以相信。我是个不喝牛奶的人。我因胃酸过多，喝了牛奶后，胃酸会大量产生，故不宜饮用牛奶。

你可能更为奇怪了。“医生都说喝牛奶能保护胃粘膜，牛奶怎么可能使胃酸�搗ｽ呢？”

是啊，牛奶能保护胃，许多医生对有胃病的人，劝喝牛奶的很多。但实际上，并非如此。关于牛奶会促进胃酸分泌，早就有研究报告多次指出过。实验也证明，在喝下牛奶三十分钟后，胃酸的分泌会�揄ﾁ到平时的二倍，而且，这种状态会持续二小时以上。正因为这样，有胃溃疡、十二指肠溃疡的人，并不适宜喝牛奶。牛奶还会促使泛酸，造成胃液逆流。

对食物的这种作用，说实话，许多医生并不知晓。我与日本的药剂师、营养师都交谈过这个问题，他们都非常惊讶。因为在医学院、药学院、营养学校都没有教过这样的知识。可见，即使在医学如此发达的现代，知识更新也不是件简单的事。

除了牛奶之外，我的乳制品的摄取也仅限于极少量，估计一年不会超过五百克吧。至于补钙的保健食品，我是根本不碰。

那么，我的机体所需的钙是从哪儿来的呢。

回答是：除了饮食还能有什么呢？

我是搞食材研究的，对食物所含的营养成分比较熟悉。对世界上发表的有关食物的最新研究成果，非常关心，并尽自己的所能收集。有时，也在自己的身上进行一些人体实验，来验证食物或自己配制的处方的效果。

许多专家都指出，人体从食物中吸收的钙最高也只能达到百分之四十，一般的情况下仅为百分之二十到百分之二十五。这是因为食物中的草酸、植酸、过量的脂肪以及钙和磷的比例的失调，都会影响对钙的吸收。另外还有其他如膳食纤维的摄取量过多及人体自身状态和其他的一些情况，也会影响钙的吸收，使人体钙不足。

还有，一般认为，植物中的钙含量较少，而水产类的食物中钙含量较高。对此，我对食物的钙含量作了调查。

按常识，菠菜的钙含量较高，每一百克含有四十九毫克。但我发现青菜的钙含量却远比菠菜高，竟达一百毫克，是菠菜的一倍。接着，又发现俗称木耳菜的落葵，每百克的钙含量更高达一百五十毫克。日本特有的蔬菜小松菜，每百克的钙含量达一百七十毫克。钙含量最高的是荠菜，每百克含量为二百九十毫克。遗憾的是，日本的市场，荠菜不多见。我食用的荠菜，是从上海出口到日本的冰冻荠菜。其他如茼蒿、芜菁的叶（日本的主妇一般都丢弃不用，我们在购买芜菁时，必找带有新鲜叶子的，将其做成各种料理）、紫苏叶、罗卜叶、长崎白菜、油菜花等都成了我家食桌上的常客。当然，随季节变化，各种新鲜时蔬也经常变换。

上述的蔬菜，每次的食用量都比较大，一天如果摄取二百克的话，钙的需要量可以满足一半以上。

一般不会寄希望从蔬菜中获取钙，而实际上，蔬菜的钙含量并不少。巧妙地利用这个资源不蒂是个聪明的方法。

蔬菜中的钙难为人体吸收，似乎是一个定论。但谁又能保证牛奶、补钙保健品能简单地被人体吸收呢。事实上，据调查，欧美的一些崇奉吃素的团体的成员中，几乎找不到有任何骨质疏松症的患者。这说明，蔬菜所含的钙，是能被人体吸收、利用的。

我们从蔬菜中能吸收的营养素，远不止钙这一种。蔬菜中还含有大量的抗氧化物质如维生素A、C、胡罗卜素以及人体必需的矿物元素。还有丰富的膳食纤维。食用蔬菜，是个一举多得好办法。

除了蔬菜，海藻类、坚果类、鱼类、贝壳类更是钙的宝库。

我们可以从下表来查到这些食物的钙含量。

○根据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所的《食物成分表》与日本女子营养大学的《五订��补食品成分表2006》做成。

我们只要每天摄取少量的以上各种食物，与蔬菜配合，满足钙的需要量是完全可以的。

其实，从一九九六年开始，我每天只用两次正餐，即在早上和晚上用餐。在两餐之间，有一次用小点心的时间。

小点心主要是用几颗坚果如美国杏仁、核桃、中国的松仁、芝麻、日本的海蜒、南瓜子等。全部也就五十克左右。再喝上一杯枸杞茶。有时还会吃少许的水果。水果一般是在早餐时用。

早餐以面包、番茄炒鸡蛋、蜂蜜、西洋香菜、水果、芝麻核桃和燕麦粥为主。除水果随季节变换外，主食会换成自家制的馒头、煎饼。其他基本不变。

晚餐主要有鱼类与贝壳类的水产品，这几乎一天都不断。各种时鲜蔬菜、菌类、海藻类食品也是不可或缺。豆类食品、肉类食品每星期用3到4次。有时还会干上一杯。

做菜时较注意食材的搭配，以减少营养素的损失，并尽量使营养素的利用能达到最大限度。蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄取的比例也比较合适。

通过饮食调解，我的确获益匪浅。骨质的问题不用说了，精力上也如年轻人一般，晚上忙到深夜二、三点也不会感觉累，而且决不用夜宵。

尽管每天长时间地对着电脑工作，还要看书看报、查阅大量的资料。奇怪的是，到我这样的岁数，视力却没有衰退，也没有老花眼的烦恼。我的亲属和朋友们都啧啧称奇。

读到这儿，我想读者们的疑问大概可以解消了。我希望广大的读者们和我一样，能够通过饮食，就轻而易举地越过缺钙这一难关。只要在自己每天的饮食生活上加以关心的话，我想，每个读者都可以成为补钙的能手。而我，还会继续进行补钙的实验，积累更多的数据，让切实可靠、卓有成效的补钙方法在世界上推广。

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