拒绝疾病

大林惠运的中文书稿《拒绝疾病》

日本易食研究所主办　　　

◇拒绝疾病◇

第八章抗氧化还是被氧化

活性氧的有害性质

人类生命体的存在，一刻也不能停止呼吸。呼吸的停止，意味着生命体的死亡。人在呼吸时，吸入的是氧，呼出的是二氧化碳。人体通过饮食摄取的营养素，是通过吸入体内的氧而燃烧，使之成为能量。如果没有氧，人是无法存活的。

我们每个人每天大约需要吸入五百升的氧。因空气中存在有大量的氧，故我们平时不会意识到自己无时无刻不在吸入着氧，但是，如果潜沉到水中，时间稍长，就会感到喘不过气来。这是因为人在水中无氧可吸，造成体内缺氧的原因。潜水员下水时，都会背上一个氧气瓶，这样才能延长在水中的滞留时间。

同样，如果在高山上，就会感到呼吸急促，这是高山上的空气稀薄、氧的含量少造成的原因。为吸入足够的氧以满足生理需要，出于自己防卫的本能，人体试图以加快呼吸来增加对氧的需求。

那么，活性氧是什么呢？

活性氧是指在体内极其活跃的氧。当人吸入氧后，其中的一部分在体内转化成一种对人体有害的毒素，这就是活性氧。活性氧以自由基的形式存在，只是人体对活性氧并没有实在的感觉而已。被人体吸入的氧中，约有百分之二会转化为活性氧。除呼吸产生活性氧之外，其他如吸烟、大气的污染、紫外线的照射、放射能的辐射、药物的使用、人自身的精神压力等都有可能促使活性氧的生成。

我们在第六章里说到坏胆固醇LDL使血管硬化，实质上就是LDL被活性氧攻击后成为酸化LDL造成的恶果。

我们知道，物质是由分子构成的，分子中含有电子。一般的情况下，正负两个电子结合成一组。但自由基却只有一个电子，并有着很大的自由能和很强的氧化反应能力。

由于自由基只有一个电子，故非常不稳定。为了达到稳定的状态，自由基就会去从拥有两个电子的稳定的原子或分子中抢夺它们的电子，造成了连锁性的电子争夺战的持续发生。这个过程就是我们称为氧化的过程。

自由基在人的全身到处活动，攻击所遇到的任何分子，造成对蛋白质、糖类、脂质的损害，极大地影响了人体的健康。

活性氧对人体细胞产生的过分的氧化，称为过氧化活动，人体中，过氧化活动也很盛行。这种过氧化活动，被认为与人体的早期老衰有关系。

活性氧虽对人体有害，但人体又无法舍弃活性氧。一是因为活性氧无时无刻不在人体中诞生。除非你不吸入氧，生活在真空里。但这是不可能的。

二是当外界的病毒、细菌侵入人体后，人体的免疫系统如白血球就会对入侵者发起攻击以剿灭它们。白血球使用的攻击手段是利用活性氧的毒性，使入侵者失去能力。其次，活性氧尽管是诱发癌症形成的重要原因，但它又能起抑制癌细胞增殖的作用。

另外，活性氧还有促进前列腺素的合成、参与肝脏解毒、胶原蛋白的合成等作用。

可见，活性氧是一种具有两面性的物质。当活性氧处于一定的数量之内时，对人体不会产生坏的影响。遗憾的是，活性氧经常实行的是无节制、无差别的攻击、对人体的危害性要远远大于可利用性。

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