拒绝疾病

大林惠运的中文书稿《拒绝疾病》

日本易食研究所主办　　　

◇拒绝疾病◇

营养辅助食品(supplement)与天然食物的抗氧化力孰强孰弱

对这一问题，我的意见非常明确，尽可能从食物中摄取人体所必需的各种营养素、抗氧化剂等，在特殊情况下，一时无法从食物中获得时，才通过营养辅助食品来满足机体的需求。

我们知道，人的机体需要的营养素并非是单一的。就必须营养素来说，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物元素、膳食纤维就有六大类。构成六大类营养素的物质又是极其复杂的。例如，蛋白质就有动物性蛋白质与植物性蛋白质两大类，而构成蛋白质的是氨基酸，动植物中被发现的氨基酸共有八十余种，不管是动物性蛋白质也好，植物性蛋白质也好，构成成分是其中的约二十种氨基酸。

人体所需的氨基酸有二十种，其中的一部分能在人体内合成。而人体不能合成、或不能充分合成的氨基酸，被称为必须氨基酸。我们摄取蛋白质时，不在乎其所含氨基酸的总量，而在乎机体必须氨基酸的种类的平衡。必须氨基酸的摄取如果失衡的话，作为人体的蛋白质的利用率就必然低下，而这是引起贫血、肝脏障碍、免疫力低下等疾病的原因。

为维持、促进我们自身的健康，我们必须对此有所了解。

脂肪也是如此，我们已经知道，脂肪分为饱和脂肪与不饱和脂肪两大类，不管是饱和脂肪还是不饱和脂肪，都是由脂肪酸构成的。脂肪酸有数十种之多，其种类的不同，对人体产生的生理作用也不同。

碳水化合物、维生素、矿物元素、膳食纤维也是如此。

日本厚生省提出的每天摄取三十种食物的要求，是希望通过摄取食物所含的不同成分，以避免某种营养素的缺乏与营养素的失衡。

你可能会认为，每天摄取这么多种的食物实在太麻烦，摄取营养辅助食品可是简单方便多了。

你是否知道，这种方式可能会给你带来更大的麻烦吗？

我们知道食物是由多种化学物质构成的，但到底有多少种呢？举菠菜为例，据研究，菠菜所含的化学物质竟多达五百种以上，其中尚有许多成分的谜还未解明。而由更复杂成分构成的食物，其成分的总数可高达数千种。

当我们摄取食物后，在我们机体内起作用的并非数种或数十种化学物质，而是上述的数百或数千种物质。这些物质，并非各自为阵、自成一家，而是互助互补，共同作业。关于这种互助互补的作用，在第七章里已经有了详细的叙述。

营养辅助食品所含的成分却只有数种或十数种，且含量又较大，使用不当就会致使体内的营养素失衡，有的更可能会引发其它对人体健康有损的问题。

因此，对营养辅助食品，在专门家中，一直有着争锋相对的看法。但不管如何，对从食物中摄取种种营养素，专家们却都一致认同，毫无异议。

孰强孰弱，可见一斑。

人体内，光是酶据说就有数千种，作为人体的生命力的源泉，各司其职，共同地维持着人体的健康、机体的修复和生命的运营。比如说，肝脏为了将进入体内被送往肝脏的毒素、酒精等物质，还有人体内发生的活性氧分解，须动用五百种体内的酶。这些酶，大部分由人的肠内细菌合成。人体肠内细菌合成的酶，据说就有三千种类以上。

肠内细菌合成酶所需的原材料，则是从我们每天摄入的食物中来。水果、蔬菜以及植物性的发酵食品中，就含有大量的、能直接补充体内各个组织所需的酶，同时，这些食物对肠内有用菌群的生成、繁殖起帮助作用。

酶的消耗，决定人的生命体的盛衰，光靠成分单调的营养辅助食品，难以满足机体的需求，只有大自然恩赐的数不胜数的食物，才有这种力量。

说到这里，我想起了二零零四年十一月国内媒体有关年仅三十八岁就患肠癌早逝的企业家王均瑶的报道。据说，王均瑶生前经常带孩子去“必胜客”吃洋快餐。而洋快餐中的很多食物，对肠内有用菌群的生成、繁殖起不了帮助作用，相反对肠内有害菌群的生成、繁殖倒起了助长作用，可能这是诱发肠癌的原因之一。

更有报道说，王均瑶的早逝，引起了企业家对健康的重视，温州市某医院在二零零五年对八十七名知名企业家进行了体检，发现八十七人中，患有高血脂症者五十一例，高血压三十七例，高粘滞血症三十五例，颈椎病或椎间盘膨出三十一例，脂肪肝二十二例，冠心病六例，脑梗塞四例，糖尿病十三例，高尿酸症九例，代谢综合征十五例，前列腺增生十五例。容我不客气地说，这中间，除颈椎病或椎间盘膨出三十一例之外，全系生活方式病，全是不良饮食习惯造成的。决非什么“商务病”，也不是“压力过大”、“工作紧张”引起的，而是每天的“饭局”、“酒局”引起的，是食物的魔力造成的，是这些企业家对饮食知识的无知而来的。可惜，我们的专家、医生、领导、媒体却没有直截了当地指出这个原因。企业家需要的不是高价的体检，不是昂贵的药物，而是有关吃喝饮食的知识。

正确的饮食方式，完全可以避免这些疾病的发生，也可以改善这些疾病。

再重复一遍，我的原则是尽可能从食物中摄取人体所必需的各种营养素、抗氧化剂等，在特殊情况下，一时无法从食物中获得或无法得到充分满足时，才通过营养辅助食品来补充机体的需求。

你是先选择食物呢，还是选择营养辅助食品呢？

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