拒绝疾病

大林惠运的中文书稿《拒绝疾病》

日本易食研究所主办　　　

◇拒绝疾病◇

食物的魔力之一，抗老衰、抗痴呆

求仙问道，渴望长生不死，当以秦皇汉武最为执着。可惜尽管他们贵至帝王，费尽心机，最终却难以如愿。但人们的追求得道成仙、长生不死的热情，却并不因此而消减。

今天的中国，平均寿命已达七十岁以上，超过百岁的老人也不断增多。要是秦始皇汉武帝知道，他们该如何羡慕啊。一百岁，是秦始皇寿命的一倍，汉武帝在当时要算是长命，活了七十岁，离一百岁还有三十年。这对他们会有何等诱人的魅力啊？除了延长寿命之外，手握绝大权力的秦始皇、汉武帝，还有什么办不到的呢。

但是，今天的我们，却不会满足于平均七十岁的寿命，还在不断地向更高的峰巅迈进。今天的我们，活一百二十岁已经不是奢想了。

其实，早在中国古代，无论是传说也好，史籍记载也好，长寿者大有人在。《黄帝内经》一开篇就说到：“上古之人，春秋皆度百岁，而动作不衰。”皆度百岁，等于是说平均年龄在一百岁，且还能活动自如。

元代的宫廷太医忽思慧编撰的《饮膳正要》中关于上古时代太昊伏羲氏的记载，称他治天下一百十年，称炎帝神农氏治天下一百二十年，称黄帝轩辕氏治天下一百年。三人的在位统治时间如此之长，加上出生到登上王位的时间，可见其寿命之长。

在渭水边被周文王礼请的姜子牙，当时年龄已届八十，文王死后，辅佐文王的儿子周武王，南征北战，消灭了殷商朝，建立了周王朝。他的年龄也该在百岁了吧。

道教的创始人张道陵活了一百二十二岁，唐代的名医孙思邈活了一百零一岁。道家活八十岁以上的更是不计其数。

秦始皇、汉武帝蓄意追求、竭力探寻的长寿秘方，道教的长寿秘诀，其实远在天边，近在眼前。这就是我们每天摄取的食物。

汉代的道教秘籍《太上灵宝五符序》中，就记载了众多的长寿秘方。茯苓、松子、蜂蜜、芝麻、麻油、枸杞、薤头、莲藕、杏子、生姜等食物，都榜上有名。

虽然中国古代没有抗衰老、抗痴呆的说法，但却有耐老延年、轻身延年、轻身不老等说法。这些说法多被用来评价食物或药物的效果。可见，古代中国早就有有关延年益寿的研究、实践，并拥有丰富的经验。

中国古代的道教和道家，是最执着地追求长生愿望的一族。道教及道家，曾开发、采用过种种的方法以求长生，如炼丹、服饵、导引、服气、辟谷等等，也历经过种种的错误试行。其中被认为延寿效果较差的食用各种有延年作用的食物，却出乎意料地达到了效果。而所谓成仙迅速的修行者，往往是吞食了炼出的金丹而葬送了性命。

　　在经历了数百年的以自身性命做实验的服食金石丹药的方法，其产生的危害，自宋代以后被普遍认识，冒险的人越来越少。但是，许多的服食草木的方法，却被证实有促进健康、延年益寿的功效。

道家的许多经典养生著作中，都收录有大量的有关食物养生的论述，用食物达到延年益寿的目的，成为一种重要的手段。现代医学、药学研究，也证明了道家的有些观点，并非空穴来风。道家对芝麻的认识就是一例。

延年益寿、抗衰老的最重要的步骤在于延缓人体老化的进程。人体老化是自然发展的必然规律，谁也无法摆脱这一自然的法则。老年痴呆症则是人体衰老的一种典型表现。但是，不管是科学不发达的古代也好，科学大发展的现代也好，有些人长寿，有些人短命的现象却一直发生着。当然，在科学、医学获得巨大进步的今天，长寿者的比例提高也同时获得了飞跃的进展。

为什么有如此的差距呢？排除了遗传、环境等因素后，很明显的一点是营养的问题。中国古代穷人的短命往往在营养不良与过分的劳作上。而富人的营养摄取没有经济上的障碍，故基本上不会有营养素缺乏的影响，寿命就相对的长。对养生重视，致力于不老长寿的研究、实践的人，则更为长寿的可能性就大。富人优越的经济条件，会导致他们的沉溺于享受、荒淫、不摄生，不注意保养身体，结果反而成为促寿的原因。

重视养生、追求长寿的人，在饮食上的讲究、对食物的苛求、生活上的有规律，是这类人的长寿的原因。他们的养生法，留在下一节中再叙。

食物，是人类每天不得不摄入的，食物左右着人体的健康。人体的衰老速度，与食物的摄取有着直接与间接的关系。

直接的关系，是指食物本身就具有抗衰老的作用。间接的关系，是指食物虽不具有直接的抗衰老的能力，但具有预防各种疾病、增强人体体质、减少对人体的打击和损害的效果，间接的起到了延缓人体衰老的进展。

人的正确寿命，应该在一百二十到一百五十岁之间，由于每次疾病的侵袭，都会对人体造成一定的冲击。人自身对机体所加的不当负荷，如暴饮暴食、克扣睡眠、饥饱无常、劳累过度等都是缩短寿命的原因。

现代的医学、生物化学、药物学、临床学的研究，证明了许多食物确有抗衰老、抗痴呆的作用。如黑、白木耳、桂圆、芝麻、香菇、大枣、紫菜、海参、山药、枸杞、茶叶、黑豆、核桃、莲子、银杏、蜂乳等的抗衰老或抗痴呆的作用，或是在人体、或是在动物身上都被确认或证实。

上述食物的经常、长期、适量的摄取，对抗衰老、抗痴呆将会收到令你意外的效果。养生不是一朝一夕的事，持之以恒是成功的关键。

有抗衰老、抗痴呆的食物，也必然会有促进衰老、促进痴呆症发展的物质。这些物质有我们平时摄取的食物，也有烹调器具和环境的关系。

加工食品如腌制的食物中含有的硝酸盐会在人体内形成促进人体早衰的物质。发霉的食物所含的黄曲霉素，不但会令人早衰，更可能令人致病、甚至致癌。

含有农药、催生素的蔬菜、含有重金属、抗生素的水产品和肉类，也会成为促人早衰的食物。

我们日常烹调用的铝锅、铝勺、铝盘等，含有使人易患老年痴呆的铝，并会促使人过早地衰老。

烹调时在厨房中发生的大量油烟，如不及时排出，每天吸入的话，日积月累，也会促使人的衰老。

抗衰老、抗痴呆时，请别忘了这些不利的因素。

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