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易食研究所

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日本易食研究所　主宰　　

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ヘチマは血糖値を改善

夏になると、瓜の一種であるヘチマ（糸瓜）は、旬になる。ヘチマは中国の原産であり、一種は輪郭分明で、硬い棒状で、もう一種はまるい長円形である。

ヘチマは低カロリーの食物で、豊かなビタミンA、C、カロチノイドなどを含まれ、肌の保護、と抗老衰に一定の機能をまつ。肌の老化を改善させ、肌の弾力と光沢度を増やさせる。さらに、カロリーが低く、水分が多く、満腹感になりやすく、ダイエットにも良い食物である。

ヘチマの血糖を生成させる指数が低く、食物繊維の含有量が多く、シトルリンとサポニンなどの物質が含まれ、腸管内のブドウ糖の吸収率を減らさせることができると研究が発見した。そのため、血糖値に対する影響が少ない。

また、実験で、ヘチマに含まれている活性物質であるトリテルペンサポニンが、すい臓β細胞に対して保護作用があり、また一部のサポニン類の物質はインシュリン抵抗を改善でき、血糖に調節作用があると発見した。