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ピーナッツに含まれている脂肪量は49.4％であるが、多くのはオレイン酸とリノール酸で、血中脂肪に対する調節やコントロールに作用があり、コレステロールをコレステロールエステルに転換させ、脂質を正常に運転と代謝をされる。単一の脂肪酸と比べ、ピーナッツに不飽和脂肪酸の配分が合理であり、血中脂肪の調節に有利である。

＜アメリカ臨床栄養学＞誌に掲載されている中国科学院大学とアメリカハーバード医学院が共同で行うピーナッツと代謝症候群の関連の研究は、毎日にピーナッツを摂取する参与者の体重が低下趨勢があり、代謝症候群の逆転確率は対照組の2.33倍があると表明した。

アメリカの栄養教授が行った実験で、飲食が同じようの場合、ピーナッツを摂取る人が、摂取しない人より食後の血液の中の中性脂肪水準は32％に低下される。その方が、ピーナッツは中性脂肪水準の快速上昇を阻止でき、血管の拡張にも有益で、プラークの形成も阻止できると考えている。

さらに、ピーナッツを摂取のGI値は僅か14であり、食後の血糖上昇のスピートと幅は緩めて、糖尿病の予防にも役立つ。

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