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  長期素食は神経系影響

  研究には、科学的な素食は肥満、高血圧、�U型糖尿病のリスクを低下させると示したが、物事には両面性があり、素食は心脳血管に有益、ダイエットも助け、しかし、長期間で、不科学にすると、神経系に損傷を与えることになる。

  肉、タマゴ等が優質のタンパク質以外、ほかの栄養素例えばあB12、鉄、カルシウム、亜鉛、ω‐3脂肪酸なども含まれている。こういった栄養素は素食中から摂取や吸収にはしにくく、しかし、人体には不可欠である。長期間で素食を摂取すると、ほかの栄養素の補充に不注意であれば、神経系やほかの組織器官に影響を与える。

  例えば、B12は人体必須の栄養素で、神経髄鞘を保護、神経系機能を維持、DNAなどの合成を参与する。それは肉、タナゴ、魚、乳製品にしか存在しない。

  研究には、B12の水準が低いの老人に、脳萎縮や認知機能の低下がなりやすく、B12の補充は記憶の改善にできると表明した。

  さらに、B12の不足は、代謝に乱れ、高ホモシステイン症を引き起こし、それは一種の神経毒素であり、血管を損傷し、脳血管病変リスクを増やさせ、ニューロンを直接損害し、細胞のアポトーシス引き起こし、神経変性を促進、アルツハイマー病と認知衰退の独立危険要素である。

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