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まずは、高血圧患者に対して、飲食干与の研究によると、黒豆には一定量のカリウム、植物タンパクを含まれ、人体のナトリウムとカリウムのバランスを維持することができ、ナトリウムの過多摂取は高血圧の重要な原因である。黒豆の経常摂取は、収縮圧は平均低下幅は2～5mmHgであると発見した。これは長期間で心血管疾患リスク管理に意義がある。

二番目は高血糖値に対する効果がある。黒豆には豊富な食物繊維を含まれ、同時に炭水化物の放出は緩やかで、食事後の血糖値の上昇に平穏させる効果がある。飲食代替の実験で、黒豆で一部の精製炭水化物の食品を代替した後に、食後の血糖値は低下される趨勢があり、観察データは約5％から15％の間である。

高脂血症は脂肪代謝異常であり、飲食の脂肪構成は影響が大きいである。黒豆は不飽和脂肪酸が一定の比例があり、脂肪の正常代謝に参与しやすく、LDLの水準を顕著に増やせない。観察によると、豆類の摂取を増やせると、総コレステロール値とLDLの水準は一定周期内に小幅の低下趨勢があり、約3％～8％の間である。

但し、大量の糖分を含有する黒豆は、上述の効果が抹消される恐れもある。

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