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確かに、現代医学の研究も、血糖に影響を与えるのは、コーヒー自身ではなく、コーヒーを飲むときに添加される物であると明確した。例えば、大量の牛乳、糖分、あるいは甘味料などである。こういった成分は、血糖値を快速的に上昇する原因である。高血糖の人たちに対して、必要するのは、糖や乳製品を加えないブラックコーヒーは重要である。

ブラックコーヒーに天然活性成分を含まれ、その中に多くのポリフェノール成分も含まれている。こういった成分は摂取されると、人体の代謝調節に参与でき、ブドウ糖の利用に対して、一定な影響を与える。

研究観察で、経常にコーヒーを飲む人は、長期間の追跡で、血糖代謝異常のリスクが低下されると発見した。一部の研究は、毎日にブラックコーヒーを飲み、運動も飲食もコントロールする人は、食後血糖値の曲線は言っていて度の緩めな変化が現れる。また、規律でコーヒーを飲む人は、Ⅱ型糖尿病の発病概率は完全に飲まない人と差が出てきたとも発見した。

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