健康ニュース

　アメリカの研究者は動物実験で、野菜を多く食べると、ネズミの動脈硬化を軽減できることを示した。
　アメリカのウェクフレイスト大学の研究者は＜栄養学＞誌に論文を掲載し、動脈硬化があるネズミに、５種の冷凍野菜を組み合わせた餌を与えたところ、１６週間後、野菜を食べたネズミの血中のアテローム硬化斑は野菜を与えなかったネズミより、３８％小さく、体重やコレステロールの水準も改善していたことを発見した。
　研究の責任者マイク・ヤトウス氏は、野菜が体に健康であることは周知であるが、野菜で動脈硬化を抑制する機能ははじめて証明され、今後はこのメカニズムについて解明していくと語った。

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