健康ニュース

　ドイツの栄養専門家は、菜食者は鉄と亜鉛の摂取に注意が必要であると指摘した。野菜にはこのようなミネラルが余り含まれていないためだ。
　ドイツのジル大学栄養学教授イリサベ・ウェスクルは、鉄と亜鉛は肉以外の食べ物にはあまり含まれておらず、全麦の食べ物には大量の鉄が含まれてはいるがほとんど体内には吸収されないとした。
　同教授は、肉は鉄分を摂取するのに最もよい食べ物で、児童と女性にとっては肉の鉄分を必要としており、肉が嫌ならサプリメントをとってでも鉄分と亜鉛の補充をすべきだと強調した。
　タンパク質は肉類、穀物、豆類、乳製品から摂取できる。また、栄養的な観点から、偏食は有害であるとも指摘した。

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