毎日の卵で血管軟化
アメリカの栄養学者は鶏卵を動脈アテローム硬化の治療に用い、驚く効果を得た。彼らは鶏卵、クルミ、レバーなどからレシチンを抽出し、毎日心血管患者に４〜６スプーン与えた。三ヶ月後、患者のコレステロールが明らかに降下したのである。
鶏卵には、人体に必須な優質タンパク質、脂肪、ビタミン、ミネラルが含まれ、消化吸収率が非常に高く、世界各国の栄養機構で優質食品と認められている。鶏卵中には、豊かなレシチン、卵黄中には豊富なビタミンＡ，Ｄ，Ｅ，Ｂ１，Ｂ２，鉄などが含まれ、いずれも人体に不可欠な物質である。
鶏卵に対する栄養価値と保健機能には、新しい研究が多くされている。それにより、鶏卵のタンパク質が肝臓を保護し、肝臓組織の損傷を修復し、鶏卵のレシチンが肝細胞の再生を促進し、人体の血漿タンパク量を高め、人体の代謝機能と免疫機能を増強するといった効果が発見されている。
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