健康ニュース

　世界保健機関の統計によると、エジプト人の心血管類病気の比率が低いと示されている。その原因は、エジプト人が大量の酸味食べ物を摂取し、特に酸っぱい漬け野菜である。
　現代医学と栄養学はすでに、酸っぱい漬け野菜は、血管壁を掃除し、血管を拡張と軟化の効果があることを証明した。
歴史考証によると、数千年前、エジプト人は酸っぱいの漬け物を好きになり、メニューに収集された種類は１６種に及んだ。エジプト人は、この習慣を保ち、晩秋になると、農民達は大量の野菜を漬け始まる。現在は、自家製の酸っぱい漬け物は少なくなるが、スーパーや食品店で簡単に手に入れるためだ。
　酸っぱい漬け物は、野菜のタンパク質、糖類、無機塩などを保存される以外、さらに乳酸などの酸性成分を増やした。しかも、漬け物は人工で作られ、自然発酵の方法を採用されている。これは、カルシウムやリンなどが腸内の溶解度を高め、吸収しやすく、健康に有益である。また、酸っぱいの漬け物は、食欲や消化を促進し、肉を食べた後の腹痛、腹張りなどの解消にも繋がると言われている。
　ただ、食べ過ぎると、胃酸の分泌を刺激され、消化性潰瘍に引き起こす可能性がある。

戻る