コレステロール低下するナス
ナスは馴染みの野菜である。実は、豊かな栄養素を持ち、コレステロールの低下にも作用がある。
ナスの中に、豊かなビタミンＰを含まれている。特に紫色を濃いなるナスは、１００ｇにビタミンＰの含有量は７２００ｍｇがあり、普通の野菜は比べられないほどになる。ビタミンＰはフラボン類の化合物であり、毛細血管の通過性を低下し、破裂を予防する。また、人体の細胞間の粘着力を増強する作用もある。そのため、コレステロールを低下する効果がある。経常的にナスを食べれば、高血圧、冠状心臓病や動脈硬化の予防に有益である。
ナスの中に、また大量のカリウムを含まれている。バナナの二倍にもあると言われている。カリウムは重要な生理機能があり、エネルギーの代謝、神経筋肉の正常な興奮性を維持し、血圧を調節する。カリウムを欠乏すれば、脳血管の破裂のリスクが大きくなる。また、カリウムは人体の酸性とアルカリ性のバランスを調節し、酸性体質を避け、浮腫を減らす。
ナスの調理は、多くの油がかかるため、炒めなどの方法は良くない。最も良い調理法は、蒸すか煮る、また焼くのであり、栄養素が最も保つことができ、また、油の摂取も抑制できる。
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