脳の老衰に葱、大蒜
栄養学の分析には、１００ｇの長ネギにタンパク質１．４ｇ、脂肪０．３ｇ、炭水化物４．１ｇ、ビタミンＡ１．６ｍｇ、また、ビタミンＢ１，Ｃ，及びカルシウム、リン、鉄、マグネシウムなどが含まれている。大蒜は特にセレンを豊かである。
葱、大蒜は調味料として、特別香りの揮発油があるためだ。揮発油の主な成分は、アリシンで人の消化液を分泌させ、食欲を高め、消化機能を増強し、殺菌消炎作用を持つ。
医学研究では、経常に葱、大蒜を食べると、血中脂肪、血糖、血圧を下げる効果がある。また、脳にも良い効果がある。
老年の精神労働者は、脳を使いすぎで、食欲が低下し、消化不良などの症状をよく起きる。甚だしいのは、血圧高くなる。もし、事前に大蒜や葱を多く食べると、予防作用がある。
葱の中に、プロスタグランジンＡ２という成分を含まれている。葱をよく食べると、プロスタグランジンＡ２が小血管を拡張させ、血液循環を促進し、高血圧の予防ができる。また、葱や大蒜をよく食べると、脳の敏感さを保ち、さらに活躍になると専門家が認めた。
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