トマトを皮も食べる
トマトは公認する抗ガン、老衰予防に作用が強い野菜であり、ただ、多くの人は残留農薬のことを心配し、よく皮を剥いて食べる。
実は、トマトがナス科の果実であり、各種の野菜の中に、残留農薬が最も少ない出あるため、残留農薬のことを全く心配する必要はない。皮を剥くことは、リコピンの流失に繋がり、また、皮が食物繊維を主な成分であり、腸の健康の維持に役立つ。
リコピンは、毎日に５〜１０ｍｇを摂取すれば、有効なガン予防の効果が得られる。トマトを直接食べる以外、トマトソース、ゲチャップ、トマトの調味料などで調理することも良いである。ゲチャップで作られた料理の色は華やかで、味が美味しく、また食品の中のビタミンCも保存できる。
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