サーモンは心血管病を減らす
我々の日常の飲食は、人体内の炎症に重要な影響を与えている。食べ物の中に、もっとも抗炎症のよいものは、食物に含まれているωー３脂肪酸である。多くの魚はこの種の脂肪酸を含まれている。
しかし、トウモロコシの油とほかの食用油に含まれているωー６多不飽和脂肪酸は、逆に炎症を重くさせる作用がある。
普段、多くの人々は、日常生活の中に摂取したωー６脂肪酸は、ω＝３脂肪酸を遙かに超え、２０倍にも達している。また、加工された食品とトウモロコシ油、ひまわり実の油は、ω＝６脂肪酸の塊でもある。
マグロ、サーモンなどの魚類、亜麻仁油、キャノーラ油、クルミ油などの植物油、ほうれん草、等の緑色野菜に、ωー３脂肪酸を多く含まれている。心血管病のリスクを低下することができると言われている。
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