もやしは便秘解消
もやしは緑豆が発芽したものである。発芽過程中に、多くの人体に有益な変化を発生する。たとえば、一部
のたんぱく質は人体に吸収しやすい遊離アミノ酸に分解され、メリトースなどの気体を発生する糖類が完全
に消え、もやしをいくら食べても、緑豆を食べた後に腹が張ることや痛くなることがない。
もやしが発芽後に、多くのリン、亜鉛などのミネラルを釈放され、ビタミン類の物質の含有量も大幅に増加
され、その中にビタミンＢ２ｈａ２〜４倍に増え、カロチンは２〜３倍に増え、ビタミンＣｈａ６％に増え
、葉酸やビタミンＢ６も増加される。
研究によると、もやしにたんぱく質、脂肪、炭水化物、多種のビタミン、食物繊維、カロチン、リン、亜鉛
などを含まれている。食物繊維を多く含まれているため、にらと一緒に炒めれば、老人と幼児の便秘の解消
に出来る。しかも安全且つ有効である。また、ビタミンＢ２の欠乏で引き起こす口内炎、ビタミンＣ欠乏に
引き起こす各種の病気に補助治療の効果もある。
アメリカ人は、最近もやしのブームが起きた。もやしは肥満の人の最適な野菜であると専門家に薦められて
いる。
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