易食研究所

www.toujyou.com/ekisyoku/         

記事

老化と長寿高脂血症と高血圧糖尿病心血管病脳関係ガン食生活

消化疾患骨疾患呼吸目疾患男性女性とダイエットエイズその他

日本易食研究所 主宰   

はじめに

体質分類

食物属性

健康調理法

宮廷養命秘方

民間秘方

薬膳料理

病気と飲食

食物美容

食物減肥

効果ある料理

◇健康ニュース◇

炒めて野菜の農薬除去


 野菜の残留農薬に対する心配はなかなか消えない。残留農薬を除去するため、さまざまな方法が現れたが、
どのぐらいの効果があるのか、農薬汚染大国の中国南京農業大学と江蘇省農業科学院の研究者は五つの除去
法について、検証を行った。
 研究者は調理、冷蔵、水浸し、塩溶液浸し、酢酸溶液浸しなどの家庭日常の農薬処理法に、野菜に残留した
四種類の常用殺虫剤農薬の除去について研究した。
 野菜類の中に、葉菜類の汚染がし易く、たとえば、にら、チンゲンサイ、アブラナ、キャベツなどである。
 キャベツを例として、実験の結果は、10%の塩溶液で20分間に浸されるキャベツは、農薬の除去率は65〜74.1%であり 、10%酢酸溶液に10分間を浸されるキャベツは、農薬の除去率は65.8%〜79.8%である。
 残留農薬除去効率はもっとも高いのは、炒めや油揚げなどの調理法である。5分間の炒めで、除去率は67
.5〜86.6%である。
 普通の水に20分間で浸す方法は、除去率は15.2〜17.6%になり、野菜の自然分解の効率はもっと
も低く、わずか2.6%〜3.4%である。

戻る


Copyright (C) Toujyou.com. All Rights Reserved