焦げた肉はすい臓ガンリスク
アメリカの最新研究は、焦げた肉をよく食べると、すい臓ガンのリスクを増やすことを証明した。
アメリカガン研究協会は、4月21日に開催した年会で、ミネソタ大学医学院の研究者は、この研究レポートを公表した。彼らは、常に焦げた肉を摂取すれば、すい臓ガンを罹患する確率は６０％にも高くなることを発見した。しかも、焦げた肉を多く食べるほど、すい臓ガンを罹患する確立が高くなる。
レポートは、もし肉が油揚げ、煎じ、または焼いた後にこげると、発がん物質を発生する。ただ、煮る肉の場合、こういった物質を発生しないと述べた。研究者は、肉類は熟すればよい、ぜひ焼肉を食べたい場合、まず電子レンジに数分間を加熱させ、肉汁を捨て、その後に焼く。また、焦げた部分があれば、食べる前に除去すると提案した。
焦げた肉とガンの関係について、同大学の研究者は、6.3万人に9年間をかけて研究を行った。研究は、肉の消費量、調理方法、および肉の熟する程度などを含まれている。研究期間中に、208人がすい臓ガンを罹患した。
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