赤肉は心血管疾病増
2009年3月23日、アメリカの＜内科学文献集＞に、一つの文章を掲載し、アメリカガン協会が主催する調査と研究を紹介した。この研究は1995年から始め、54万人の50歳から71歳までの中高年者が調査を受けた。
10年後、研究者は毎日に四オンス（１オンス約28.3495g）以上の赤肉を食べる人の死亡率はこれ以下を食べる人の3割高いことを発見した。死因はほとんど心臓病とガンである。
この調査の規模より、研究者ははっきり結論を出した。それはもし健康と長寿を望みであれば、赤肉とその加工品を減らせである。
赤肉を多く食べると、人に不健康や早死の原因が多くある。赤肉を加工する際に発がん物質を発生し、赤肉は大量の乳腺ガンや腸ガンを誘発する飽和脂肪酸を含まれ、赤に国含まれている鉄の含有量が高すぎで他のガンを誘発し、赤肉を食べ過ぎると高血圧、高コレステロールになり心血管病を発生しやすく、赤肉の加工品に含まれる亜硝酸アミンは発がん物質などである。
研究者は赤肉の変わりに、白肉の摂取を推奨している。魚、鳥などの肉は白く、不飽和脂肪酸も多く含まれ、コレステロールの降下、心臓病疾患の発生を減らすことができるからだ。
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