目によい食物とよくない食物
目によい食物は以下の方面である。
一 ビタミンAを豊かな食物
ビタミンAは人体上皮組織の正常代謝を維持する主な栄養素であり、目の角膜の正常を維持し、乾燥、退化させず、暗い場所の視力を増強する作用がある。体内にビタミンAを欠乏すれば、角膜炎、乾眼病、視力減退、夜盲症、不眠症などを引き起こす。
動物の肝臓の中に、ビタミンAが最も多く含まれる。また、カロチンが体内でビタミンAに転化する事が出来、ニンジン、ほうれん草、にら、空心菜、トウミョウ、カボチャ、サツマイモ、枇杷、アンズ、クコのみなどの野菜や果物にも含まれている。
二 ビタミンB２を豊かな食物
ビタミンB2が網膜と角膜の正常代謝を保証できる。もしビタミンB2を欠乏すれば、赤眼、目がかゆいはなはだけいれんに至る。また、白内障も発生し易くなる。
マッシュルームなどのキノコ類、ブロッコリー、アスパラ、ナズナ、菜の花、ほうれん草、落花生、ホタテ、ズワイガニ、ヤツメウナギ、ぶり、ニシン、サバ、秋刀魚などがビタミンB2を多く含まれている。
三 ビタミンCを豊かな食物
ビタミンCが眼球の水晶体を組成する成分である。もし体内にビタミンCを欠乏すれば、水晶体が混濁され、白内障を発生しやすくなる。
ブロッコリー、カリフラワー、トマト、キャベツ、キウイフルーツ、ミカン、柚子などの野菜と果物は多くのビタミンCを含まれている。
四 ωー３不飽和脂肪酸を豊かな魚
魚、特に深海魚に含まれているωー３頚の不飽和脂肪酸DHAやEPAが網膜への保護作用がある。毎週に１〜２回を摂取すれば、視力の保護をできる。
サバ、マグロ、サーモン、いわし、ニシン、秋刀魚などの魚にDHAやEPAなどの不飽和脂肪酸が豊かである。また、亜麻仁、木の実に含まれているαーオレイン酸もDHAやEPAへの転化ができる。
目に対するよくない食べ物は、刺激性が強い食物であり、例えば、トウガラシ、ニンニク、コショウなどである。また、煙草、酒にも視力に損害を与える。
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