健康ニュース

　緑茶で作った飯は色、香り、味がともによいだけではなく、栄養面にも大変ヘルシーであり、油の粘り
を消し、口腔を清潔させ、また、病気の予防にも作用がある。
　茶葉に主な成分であるカテキンは、水での浸出物の70%から80%に占めている。科学の実験では、カテキ
ンは微血管の強靭さを増やし、微血管の破裂や出血を防止できる。また、コレステロールを減らし、動
脈硬化を抑制する。
　さらに、カテキンは亜硝酸アミンの人体内の合成を阻止し、消化系の腫瘍の形成を予防する。亜硝酸塩
とアミンは食べ物に点在する。37度の温度と適当の酸度で、発ガンする亜硝酸アミンを形成する。緑茶
飯は亜硝酸アミンの形成を阻止でき、胃腸などの消化系ガンの形成を予防する。
　脳卒中は、人体内の過酸化脂質が生成され、血管の弾性を失わせると関連している。茶葉の中のタンニ
ン酸は、過酸化脂質の生成を抑え、脳卒中の予防に作用がある。

　

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