唾液中に13種消化酵素
研究で、唾液の中に13種類の酵素が含まれていると発見した。こういった消化酵素は抗酸化作用があるだけではなく、抗腫瘍作用もあり、口腔に入る発がん物質を分解し、有効的にがんの発病率を減少する。
アメリカの研究者が、唾液の中にニトロソ基化合物、アフラトキシン、ベンツピレンなど強力な発がん物質、または油煙、肉類の焦げ物、こげたグルタミン酸ナトリウムなどの発がん性がある物質の中に加え、その細胞の変異性は、30秒内に完全に消えてしまったと発見した。
実験の結果は、発がん性物質が唾液に入ると、完全に分解されるのは30秒がかかる。もし食事が速いスピードですれば、食物の刺激時間が短く、唾液の分泌量が少なくなると、抗癌効果が薄くなる。ゆっくり噛むと、唾液の分泌が多くなり、抗癌効果が自然に強くなる。
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