ＷＨＯの最新飲食基準
ＷＨＯが２月１日に発表される新たな飲食基準は、もともとにある毎日のナトリウムの摂取量が２０００ｍｇより低いという基準以外、カリウムを多く摂取し、毎日の摂取量は３５１０ｍｇになり、高血圧などの心血管疾患を予防すると薦めた。
台湾の食品薬品管理局食品組長の蔡淑貞氏は、ＷＨＯの薦める標準が一般市民の飲食の参考になるだけのことであり、腎臓機能の異常な患者にカリウムの多く摂取は適用しないと表明した。少しのナトリウムと多めのカリウム飲食は、慢性病の予防に有効であり、衛生署は専門家と検討し、ＷＨＯに従って、台湾の国民の毎日のナトリウムの摂取量を減らすと考えている。
ＷＨＯの薦める２０００ｍｇのナトリウムの摂取量は、約５ｇの塩に相当する。台湾の現在の薦めるナトリウムの量は２４００ｍｇで、６ｇの塩に相当する。高血圧患者の塩摂取量は５ｇ以内である。しかし、台湾の住民のナトリウムの摂取量は薦める量の二倍になっている。
一匙の塩に２０００ｍｇの塩に含まれ、二匙の醤油や五匙の味の素に相当する。また、一つのカップラーメン、一つのハンバーガーに１０００ｍｇ以上のナトリウムを含まれ、摂取が控える必要がある。
カリウムはナトリウムのイオンの排出に助けるが、腎臓疾患の患者に適用しない。緑色野菜、果物、例えばバナナ、ほうれん草などにも豊かなカリウムが含まれている。
１００ｇのほうれん草に３５０ｍｇのカリウム、バナナ一本には４００ｍｇのカリウムを含まれている。ＷＨＯの薦めによると、十分な野菜と果物の摂取で、カリウムの摂取量に達する。
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