生姜は肝臓がんに誘発
アメリカのFDAの研究で、サフロールが肝臓がんを引き起こすと示した。実験ねずみの飼料の中に、0.04％から１％のサフロールを転化すれば、150日から2年に、ねずみの肝臓がんを誘発される。
サフロールは代謝に経て活性発ガン物に転化される過程は、すでにはっきりしている。まず、サフロールはねずみの体内にフェニルエチルアルコールに代謝され、その後酢酸塩または硫酸塩に転化され、最終に発ガン物になる。サフロールはもし酸化剤と結合すると、更なる強い発ガン活性を有する物質になる。
生姜にサフロールを含まれているため、大量に生姜の摂取は肝臓がんを患うリスクを大きくなる。
世界に毎年に26万人が肝臓がんで死亡する。その中に、中国は10万人近くになっている。肝臓がんは人類の健康と命に脅威する病気の一つであり、重視すべきだ。
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