トランス脂肪酸の危害
以前、植物油脂は動物油脂に健康と思われている。しかし、最近数十年の研究で、過多に植物油脂のトランス脂肪酸を摂取すれば、心血管疾病を患うリスクを増加すると表明した。
＜ニューイングランド医学＞誌に嘗てトランス脂肪酸に関する研究報告を掲載され、極めて少ない量のトランス脂肪酸を摂取すれば、大幅で冠動脈心臓病を患うリスクを高めると指摘した。同研究はアメリカの心臓病疾患で死亡した人のなかに、毎年に三万から十万人の死はトランス脂肪酸によることであると示した。
アメリカ、中国、シンガポール、デンマークなどの国及び世界保健機構が、トランス脂肪酸の摂取に警告を発した。アメリカがレストランのトランス脂肪の使用にさまざまな制限を設けた。中国も2013年1月1日から、国家標準としてトランス脂肪酸の摂取限度の執行を始まった。
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