飲食と腫瘍発病（二）
胃がんと残飯
胃潰瘍などの慢性胃腸疾患を患う人が、胃がんの発病確率は普通の人より高く、彼らがもし経常的に残飯や前の日に残った料理を食べると、その中にいる潜在的な細菌は、胃がんを誘発可能性が高い。また、塩辛い飲食、塩漬け飲食、特に浅つけ飲食を好きな人は、胃がんを患うリスクが相対的に高くなる。
熱い飲食と食道がん
長期間に食事のスピードが速い人、または熱すぎる飲食好きな人は、繰り返し食道の粘膜に損傷を与え、長期間に修復の状態に置かされると、がんへの異変が引き起こす。統計によると、食道がんを患う患者の中に、熱い飲食好きの人は90%以上に占めると示した。
肉食と腸がん
腸がんや糖尿病、高血圧など似ているような遺伝子発病メカニズムがある。生活習慣から見れば、主に常に肉食を食いすぎ、食物繊維を豊かな飲食が少なく、または長期間に座り動かなく、排便に定時的な習慣がない人は、腸がんの発病がしやすく、特に、肥満の人のリスクが高い。
肝臓がんとアルコール
アルコールは肝臓に与える損害が最もひどく、長期間の大量の飲酒は肝臓細胞に繰り返し傷害を与え、肝硬変を引き起こし、従って、肝硬変から肝臓がんへの異変させ、その比例は70%にも達する。肝臓がんにもう二つの重要な発病要素があり、それはウイルス性の肝炎とアフラトキシンである。アフラトキシンはカビを発生する食物の中によく現れる。
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