秋のスーパー食物(一）
リンゴ
研究のデータによると、２８gのリンゴに４gの食物繊維を含まれ、また多くの抗酸化物質も含まれている。例えば、ケルセチン、カテコール、エビカテキンなどである。こういった成分はがん、心血管疾病、喘息、糖尿病などを患うリスクの低減に助ける。リンゴの最もよい食べ方は皮ごとであり、心臓に健康を有益するフラボノールなどの活性物質は皮の中の含有量は最も多いからだ。
ナシ
ナシにも２８gに約４gの食物繊維を含まれている。そのほか、ビタミンCや人体に必要なミネラルの銅がある。秋のナシの甘く、汁が多く、そのまま食べる以外、水煮も焼くのもできる。
ブロッコリー
中程度大きさのブロッコリーは人の一日に需要なビタミンKとビタミンCに満足できる。研究で、ビタミンKは凝血機能と関係があり、骨格の健康にも役立つと表明した。アブラナ科の野菜の一種として、多種の抗がん、血脂肪を低下する成分も豊かである。
調理時に、過度の過熱はブロッコリーの活性物質を破壊させ、抗がん効果が弱くなる。
カボチャ
カボチャはカリウムが豊かで、またはB族ビタミンと食物繊維の良好な源である。カボチャの種は弾性の前立腺に保護作用がある。
サツマイモ
サツマイモは豊かなカロチンとミネラルを含有している。また一定の抗炎症効果もある。さらに、ビタミンCも豊富で、しかも、澱粉の保護作用により、加熱時に損失が少なくなる。
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