カボチャの保健機能
近年来の研究で、カボチャに大量の生理活性物質が含まれ、人体に多種の保健機能と薬用価値があると表明した。その主なのは、カボチャ多糖で、主要な機能は血糖値を降下し、糖尿病の症状を有効的にコントロールするのだ。血糖値を降下させるメカニズムは、カボチャ多糖は糖タンパク的な形式で存在し、多種のアミノ酸を含まれ、たんぱく質とアミノ酸はインシュリンの分泌に刺激を与え、従って、血糖値を低下する。
カボチャに酵素、アルカロイド、トリゴネリンなど生理活性物質があり、発物質の亜硝酸アミンの突然変異作用を消却または触媒分解させ、がんの予防に有効である。
カボチャに含まれているマンニトールは、便通作用があり、腸内の毒素の人体に対する危害を減らせ、結腸癌の予防に作用がある。カボチャに豊富なペクチンも含まれ、強い吸着機能があり、体内の細菌毒素や水銀、鉛などの重金属及び放射性元素の影響を消すことができ、消化管潰瘍の患者に顕著な治療効果がある。
カボチャにまたビタミンE、βーカロチンも含まれる。ビタミンEは強い抗酸化作用があり、体にフリーラジカルや過酸化物の損害を防御し、一定の抗老衰作用もある。
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