易食研究所

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◇健康ニュース◇

最強の抗がん食物


   アメリカのがん組織は、全世界に最も抗がんの潜在力を有するのは、にんにくが首位になっていると表明した。研究で、にんにくに含まれるゲルマニウムとセレンなどの元素は腫瘍細胞やがん細胞の生長を抑制でき、しかもにんにくに含まれるガルリシンは体内の細菌とカビを滅殺することが強く、従って、発がん物質の亜硝酸アミンの合成を阻止、切断する。
   ガルリシンの生成はにんにくが微塵きりされることによりガルリシン生成酵素が放出され、ガルリシンに転化させる。そのため、にんんにくを加熱して食べると、酵素がなくなり、殺菌作用のあるガルリシンの合成ができなくなる。
   また、にんにくに含まれる一部の亜硝酸アミンの化学合成を阻止、切断する有効成分も、加熱のために、損失されることになる。




 

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