料理が先飯が後で血糖値抑え
12月27日の香港＜文匯報＞の報道によると、日本関西電力医学研究所の最新発見で、食事時にまず魚や肉などを食い、後に飯を食べると、血糖値を明らかにコントロールできる。
相関研究は、三日間を行い、研究者が12名のⅡ型糖尿病患者と10名の健康者を要請させ、一部の人はサバや焼肉などを摂取した後の十五分間、飯を摂取するになり、ほかの人は先に飯、後に魚や肉を食べる。
研究者がそれぞれ摂食前と摂食後4時間に、彼らの血糖値を測定する。結果は、先に魚や肉を食べる人たちが、血糖値の水準は、飯を先に食べる人より40％と30％をを低くと発見した。
研究者が、先に肉や魚を食べると、人体にインクレチンという胃腸ホルモンの分泌を刺激させ、胃の動きを緩め、血糖値をコントロールすると指摘した。研究所は、もし魚や肉と飯を食う前に野菜を食べると、血糖値の水準をコントロールにはもっと有効になるとも指摘した。
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