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過度加工食品は健康に悪い

　　　クッキ、炭酸飲料、ヨーグルト、インスタント冷凍食品などのわれわれがよく使われる食品は、多くの過度加工の食物である。安くて、おいしく、便利は特徴である。しかし、それらの食品の健康に対する問題は知らない人が多い。

　　　フランスのテレビと栄養専門家がこれについて解説する。2012年、フランスの国家統計と経済研究所が報告を発表し、フランス人は毎日に飲食で2時間を使われていると称し、飲食が人の日常生活の重要性を示した。しかし、加工食品は安全なのか、食品栄養学者のアントニー・ファーダ教授はこう指摘した。過度加工食品は人体の健康に有害で、糖尿病など慢性病を引き起こすことになる。

　　 同氏は、過度加工食品の栄養構造が破壊され、ビタミン、ミネラル、食物繊維が少なく、脂肪の含有量が高い。1980年以来、過度加工食品のヨーロッパに流行され、各国の慢性病患者数がずっと増加されていると指摘した。 食品の加工は軽度加工、正常加工と過度加工があり、例えば焼き魚は軽度加工で、缶詰めの魚は正常加工で、魚のフライは過度加工の食品である。

　　　 われわれは食品安全に対して、単なるその中の糖や塩だけを考慮するではなく、全体に考えなければならないと同氏も提案し、また、毎日に食用する過度加工食品は二割に抑えるとも提案した。