易食研究所

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      結果は、高脂肪、高たんぱく餌をするネズミの体重を増やすことは顕著ではないが、高脂肪、低たんぱくの餌をさせるネズミは、アテローム性動脈硬化の増加は30％にも早くなると示した。

      研究者がさらに、高たんぱく餌の中の過量なアミノ酸はマクロファージのの中のmTORタンパク質を活性化させ、このタンパク質はマクロファージのアテローム性動脈の斑の有毒老廃物の駆除能力を閉鎖させ、マクロファージの脂肪を引き起こすと発見した。

      また、一部のアミノ酸、特にロイシン、アルギニンなどのアミノ酸は、ほかのアミノ酸よりmTORタンパク質を活性化させることは強くなると研究者も発見した。魚類や鶏などの家禽類と比べ、赤肉の中に、ロイシンの含有量は特別に多くあると専門家が指摘した。