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これは血色素が脂質の酸化に触媒の作用があり、細胞の過度の増殖に促進し、細胞毒性を生成する。これらはともに腸がんを患うリスクと関係がある。もし、大量の葉緑素を含まれる野菜を摂取すると、葉緑素が血色素に変わり、人体に血色素の損害を保護する。葉緑素がプリンというマグネシウムイオンを含む構造であり、血色素が鉄イオンを含むプリン構造であり、互いに競争関係であるからだ。

さらに、葉緑素が体内の多種の炎症反応指数を低下させる作用もあり、多種の化学発癌物質の突然変異を抑制することもでき、体内のアフラトキシンの代謝物の水準を降下させる効果もある。

また、葉緑素が体内の重金属イオンとの結合能力がとても強く、重金属の汚染を排出する作用もある。

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