易食研究所

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  高頻度の外食は死亡率増

   中国武漢科学技術大学医学院の栄爽教授たちが＜栄養と栄養学学会誌＞に研究を発表し、研究対象は1999年から2014年までに国家健康と栄養検査の調査を受けた35084名の20歳以上の成人であり、彼らが対面の調査で、自分の飲食習慣（在宅の調理、外食頻度等も含まれる）が報告した。

   平均17年間の任意訪問中に、2781人が死亡、その中の511人が心血管疾患で、638人ががんで死亡した。研究者が彼らのレストラン出の外食頻度と死亡リスクの間の関係をっ研究した。研究は、外食にほとんどしない人と比べ、毎日に2食以上会食する人は全因死亡率は49％、心血管疾患より死亡率は18％、がん死亡率は67％にそれぞれ増加されたと表明した。

   同研究は最初の外食と死亡率の関係に量化する研究の一つであり、作者が、新たな証拠が有限されても、経常的の外食は慢性疾患の罹患リスク増加と関係があり、例えば肥満やそのほかの慢性病の生物標識物などである。

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